Blintz ricotta myrtilles

 

Les Blintz sont une variété de galettes épaisses. Une sorte de crèpe. Un classique de la cuisine Juive.

C'est dans ma bible New-Yorkaise que j'ai trouvé la recette.

Pour une douzaine de blintz:

Ingrédients sec de la pâte:

.250g de farine
.3 pincée de sel
.2cc de sucre en poudre

Ingrédients liquide de la pâte:

.30cl de lait
.20cl d'eau
.50g de beurre doux fondu
.4 oeufs moyen

Farce à la ricotta:

.1 pot de ricotta
.100g de sucre en poudre
.3 blancs d'oeuf
.1,5cs de Maïzena
.De la confiture de myrtilles

Mélangez les ingrédients secs.

Fouettez énergiquement les ingrédients liquides puis incorporez la préparation sèche en continuant de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.

Laissez la pâte reposer au minimum une heure au frais. Vous pouvez même préparer la pâte la veille.

Pour la farce, mélangez les ingrédients ( sauf la confiture) dans un saladier avec une fourchette.

Faites cuire la farce sans la confiture dans une poèle sur feu doux pendant 10 minutes.

Vous devez obtenir une consistance semblable à de la purée. Lorsque c'est le cas, éteignez le feu.

Hors du feu ajoutez la confiture. Pour la quantité, tout dépends de votre goût.

Réservez.

Dans une poèle chaude, faites chauffer un peu d'huile.

Faites vos crèpes comme vous en avez l'habitude.

Quand la seconde face cuit, déposez à peu près 45g de farce au centre de la galette.

Repliez les bords et roulez la crèpe à la manière d'un nem pour enfermer la garniture.

Continuez à faire cuire le blintz des deux côtés, il doit être bien doré de partout.

Servez immédiatemment avec un peu de ricotta ou de crème fraîche.

Bon appétit!

 

 

Retrouvez moi sur la page Facebook du blog ici.

blintz, cuisine Juive, ricotta, myrtilles, crèpesblintz, crèpe, cuisine Juive, ricotta, myrtilles

Mousse de thon à la ricotta

 

La ricotta, je le dis et le répète, c'est une invention du tonnerre! Les Italiens ont du bon, du trés bon même.

Il y a quelques jours, en plat du soir, j'ai préparé une mousse de thon à la ricotta à dégusté sur des rondelles de pain grillé. Un pur délice!

 

J'ai trouvé la recette dans un magasine de cuisine. J'ai pas mal revisité l'originale.

Pour 4 personnes:


.2 oeufs durs
.1 citron jaune
.200g de miette de thon
.100g de ricotta
.2cs de basilic ciselé
.3cs de mayonnaise
.Du sel et du poivre (cliquez ici)

Commencez par écaillez les oeufs durs puis détaillez les en petits morceaux.

Lavez le citron et râpez en finement le zeste puis pressez le.

Mixez brièvement les miettes de thon égouttés avec les oeufs et la ricotta.

Versez la préparation dans un saladier.

Ajoutez les zestes et le jus du citron petit à petit ,jusqu'à l'obtention du goût désiré,  et le basilic ciselé.

Ajoutez à la préparation la mayonnaise.

Avec une fourchette, mélangez bien le tout jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

Assaisonnez selon votre goût.

Filmez et placez au frais pendant deux heures minimum.

Servez frais avec des toasts grillés et de la salade.

Bon appétit!

mousse, thon, ricotta, apéritif, basilic, citron mousse, thon, ricotta, basilic, apéritif, citron, oeufs

Brioche tressée à la ricotta ( Sans beurre)

 

Depuis que j'ai goûté à la ricotta et au mascarpone, je ne me lasse pas de les accomoder avec tout ce qui me passe sous la main.

En version sucrée ou salée, le résultat est toujours une merveille.

La dernière fois, j'avais envie d'une brioche. Un pot de ricotta attendait d'être utilisé dans le frigo. En fouinant sur la blogo française, je n'ai pas été inspirée par les recettes. Alors je suis allée sur la mine d'or qu'est google image et je suis tombée sur LA brioche qui a attiré mon oeil.

Seul bémol, la recette est en anglais. Ni une ni deux, j'ouvre un traducteur et passe à l'action.

Pour finir, j'ai eu une brioche qui n'a pas fait long feu. Une mie moelleuse et une belle croûte dorée. Et le gros plus de cette recette: elle est sans beurre.

Pour une brioche:

.500g de farine
.1/2cc de sel
.40g 75g de sucre+1cc à café
.2 oeuf+ 1 jaune pour la dorure
.160g de ricotta
.80 à 100ml de lait ( Ou plus si nécéssaire)
.15g de levure fraîche

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.

Dans un petit bol, délayez la levure dans le lait légérement tiédi auquel vous aurez ajoutez une cuillère à café de sucre.

Laissez fermenter 5 minutes et ajoutez le levain à la farine.

Avec une cuillère en bois, mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

Couvrez le récipient avec un torchon propre et laissez reposez jusqu'à ce que voir une "mousse apparaitre". Comptez 20 minutes environ.

Pendant ce temps, battez les oeufs avec le sucre. Incorporez les ricotta et fouettez bien.

Ajoutez ce mélange à la pâte.

Avec votre cuillère en bois, formez une boule de pâte lisse et homogène. Si elle colle un peu, n'hésitez pas à ajoutez un peu de farine.

Sur un plan de travail fariné, pétrissez votre pâte une dizaine de minutes. Elle doit être souple et élastique.

 Sortez vos muscles!

Placez votre pâton un saladier fariné et filmez le.

Laissez lever pendant 2h environ. Il doit doubler de volume.

Dégazez la pâte sur votre plan de travail fleuré ( fariné).

Donnez la forme souhaitée à votre brioche. J'ai choisi de tresser la mienne. Faites travailler votre imagination.

Laissez pousser 35 minutes.

Préchauffez votre four à 210°C.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez votre brioche avec le jaune d'oeuf battu.

J'ai agrémenté ma brioche avec des  gros grains de sucre.

Enfournez pendant 25 minutes. Si votre brioche brunie trop, baissez le thermostat à 180°C.

Laissez refroidir sur une grille.

Bon appétit!

 

Source: http://rosas-yummy-yums.blogspot.fr/2007/08/ricotta-brioche.html




brioche, boulange, ricotta brioche, boulange, ricotta

Tarte poulet ricotta

Je ne suis pas une grande amatrice des tartes salées bien que j'en mange et que j'en cuisine, je suis rarement trés inspirée.

En découvrant cette recette par contre, je n'ai pas attendu deux minutes avant de la placer dans mes favoris. En voulant la préparer un soir, j'ai eu la mauvaise surprise de découvrir que le lien était mort.

Argg, la poisse. J'ai fouiné un bon moment sur le net avant de retrouver mon bonheur. C'est sur paperblog que j'ai trouvé la recette qui m'a grandement inspiré.

Pour 4 à 6 personnes:

Pour le poulet:

.2 grosses escalopes de poulet ou 2 blancs
.De l'huile d'olive
.1 verre de vin blanc
.1 oignon moyen
.Du thym
.2 gousses d'ail
.1 tasse de bouillon de volaille


Pour la tarte:

.1 pâte feuilletée
.2 oeufs
.1pot de ricotta
.Du sel et du poivre ( cliquez ici)
.Du parmesan râpé

Dans une grande poèle, faites fondre sur feu doux dans un filet d'huile d'olive les oignons et l'ail émincé.

Réservez.

Faites cuire le poulet détaillé en cube dans la même poèle. La viande va dorer dans le fond restant d'huile d'olive.

Pendant ce temps, préparez le bouillon de volaille.

Recouvrez la viande avec.

Versez également le vin blanc et ajoutez un peu de thym en vrac.

Mélangez bien et laissez mijoter une vingtaine de minute.

La sauce va réduire et la viande va absorber les saveurs des aromates et des liquides.

Dans le bol de votre mixer, ajoutez la viande et 2cs de sauce.

Si la viande vous paraît trop sèche, ajoutez encore un peu de sauce.

Mixer trés finement.

Réservez.

Dans une jatte, fouettez les oeufs avec la ricotta.

Incorporez la viande à la préparation.

Mélangez bien.

Si besoin est, assaisonnez.

Mettez de côté quelques minutes.

Préchauffez votre four à 210°C.

Etalez votre pâte feuilletée dans un moule à tarte.

Piquez là à l'aide d'une fourchette afin d'éviter qu'elle gonfle à la cuisson.

Garnissez votre pâte avec la préparation au poulet et à la ricotta.

Saupoudrez de parmesan râpé.

Enfournez pendant 15 à 20 minutes.

Servez chaud, tiède ou même froid. Dans tout les cas, ça sera un régal.

Bon appétit!

tarte, poulet, ricotta, parmesantarte, poulet, ricotta, parmesan

Brick au thon et à la ricotta

Hey les gourmands,

Encore des brick, et oui! Il en restait quelques unes dans le frigo et je ne voulais pas les perdre. En fouinant sur la blogo, j'ai vu une recette et ses nombreuses variantes de brick au thon et à la ricotta. J'ai eu envie de nous en préparer au menu d'hier soir et c'était délicieux avec une petite salade verte.

Je ne peux pas dire que j'ai fait la reste de untel ou untel car j'ai visualisé plusieurs recettes. En tout cas c'est ici que j'ai trouvé l'idée.

Pour 2 personnes:

.4 feuilles de brick
.1 pot de ricotta
.1 boite de thon à l'huile
.1cc d'ail en poudre
.Du mélange 5 baies (cliquez ici)
.1 noisette de beurre pour la cuisson

Dans un bol, mélangez le thon égoutté grossièrement à la ricotta.

Assaisonnez avec le mélange 5 baies moulu et l'ail en poudre.

Mélangez bien.

Pliez les feuilles de brick comme indiqué sur le shéma ci-dessous. ( Je l'ai trouvé sur le net, je n'en suis pas l'auteure).

Garnissez les avec une cuillère à soupe bombée de garniture au thon.

Faites fondre la noisette de beurre dans une poele.

Cuire les bricks une minute par face environ. Faites attention, elles dorent vite.

Servez immédiatement.

Bon appétit!

brick, thon, ricotta brick, thon, ricotta

Pommes de terre farcies au maquereau , ricotta et thon

Salut les gourmands,

Je trouve que sur la blogsphère, les "plats du soir" sont assez peu répandus. Pour moi c'est un vrai casse tête. J'évite au maximum la viande le soir et je le l'avoue, je n'ai pas envie de me prendre la tête.

Quand j'ai vu les pommes de terres farcies de Marderelle, je me suis empressée de la mettre dans mes favoris. J'ai revisité un peu la recette avec ce que j'avais dans les placards et je suis passée en cuisine.

Le résultat était délicieux. Avec une petite salade verte, on s'est régalé.

Pour 6 personnes:

.6 grosses pommes de terre à farcir
.250g de ricotta
.1 boite de maquereau à la moutarde
.1 boite de thon au naturel
.1cc d'ail en poudre
.Un peu de chapelure

Commencez par préchauffer votre four à 180°C.

Pelez et lavez les pommes de terres.

Creusez les à l'aide d'une cuillère parisienne sinon avec une cuillère à café. Attention à ne pas percer la chair.

Dans une jatte, fouettez la ricotta avec l'ail en poudre.

Egouttez le thon et ajoutez le à la ricotta ainsi que les maquereaux à la moutarde.

Mélangez bien avec une fourchette de manière à émietter les poissons.

Garnissez les pommes de terres avec la préparation.

Saupoudrez avec un peu de chapelure.

Enfournez pendant 1h environ.

Servez immédiatement.

Bon appétit!

pomme de terre, maquereau, ricotta, moutarde, thonpomme de terre, farcie, thon, ricotta, maquereau, moutarde

Cake ricotta, framboises et citron

Bonjour les gourmands,

Aujourd'hui, c'est sucré avec un cake à la quasi texture d'un clafoutis à la ricotta, aux framboises et au citron. C'est Julia T qui a présenté ce cake.

Dès que je l'ai vu, je l'ai immédiatemment mis dans mes favoris cuisine. Julia et Agathe ont réalisé le cake avec des fraises. Mais en ce moment, je rafole des framboises et comme un fond trainait encore dans mon congèl, je ne me suis pas faite prier pour les utiliser.

Pour un cake:

.300g de ricotta
.100g de framboises
.4 oeufs
.250g de sucre
.220gr de farine
.30g de Maïzena
.1cc de levure chimique
.2 citrons
.1 pincée de sel

Commencez par préchauffer votre four à 160°C.

Dans une jatte, fouettez la ricotta avec la pincée de sel et le jus d'un citron jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse.

Dans un autre récipient, faites blanchir les oeufs avec 220g de sucre.

Ajoutez-y la préparation précédente.

Mélangez.

Tamisez la farine et la Maïzena ensemble.

Ajoutez les farines petit à petit à la préparation liquide.

Fouettez jusqu'à ce que la pâte redevienne lisse et homogène.

Versez la préparation dans un moule à cake.

Disposez les framboises sur le dessus du cake et enfoncez les avec vos doigts ou avec une spatule remuez légèrement la pâte pour bien répartir les fruits.

Enfournez votre cake pour 45 minutes au minimum. J'ai dû rallonger la cuisson de 20 bonnes minutes pour que la lame de mon couteau ressorte parfaitement sèche. Surveillez bien la cuisson.

Laissez le cake refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, préparez le sirop.

Dans une casserole, mélangez le sucre restant avec le second citron pressé.

Ajoutez-y 40g d'eau.

Portez le tout à ébullition et maintenez là quelques minutes.

Nappez le cake de sirop.

Laissez le totalement refroidir avant d'emballer le cake dans un torchon propre ou du film alimentaire et de le placer au frais pendant deux heures au minimum.

Sortez le quelques minutes avant le service pour n'éviter qu'il ne soit trop froid.

Bon appétit!

cake, ricotta, framboise, citron cake, ricotta, framboise, citron

Mini cake aux pommes et à la ricotta

Vendredi les gourmands,

Le weekend se rapproche...

Hier, j'ai laissé libre court à mon inspiration, une pomme qui traine, un fond de ricotta, une envie de cake aux pommes.

Une petite pincée de ci, une autre de ça, hop au four. Les minutes de cuisson m'ont paru trés longue pour avoir le résultat... Quand enfin j'ai pu admirer mon oeuvre qui je l'avoue était plutôt réussie, je n'attendais qu'une chose goûter ces petits cake.

Et là, je suis sûre que j'ai eu un sourire niais en ayant en bouche la première bouchée...Moelleux, fondant...Juste parfait.

Ni une ni deux, je vous donne la recette des ces petites merveilles.

Pour 4 petits cake:

.75g de farine
.45g de sucre
.1 pincée de sel
.1/2 sachet de levure chimique
.75ml de ricotta
.2cl d'huile nature
.1 oeuf
.1 pomme
.2cl de crème liquide
.1 sachet de sucre vanillé

Dans une jatte, battez l'oeuf avec les sucres et le sel.

Ajoutez la ricotta et la crème liquide et fouettez.

Versez la farine et la levure en pluie.

Mélangez.

Délayez légèrement le mélange avec l'huile.

Pelez et détaillez la pomme en petits cubes.

Ajoutez les morceaux à la préparation liquide et mélangez.

Préchauffez votre four à 205°C.

Versez la pâte dans des moules individuels.

Enfournez pendant 15 minutes environ.

Laissez refroidir sur une grille.

Bon appétit!

cake, pomme, ricotta, dessert cake, pomme, noix, ricotta, gateau

Chinois salé: Lardons, noix et ricotta

Salut les gourmands,

Aujourd'hui une recette idéale en plat du soir avec une petite salade. Un chinois salé à base de lardons, de noix et de ricotta.

Je me suis inspirée de la recette de Sorawel pour la recette de base puis je l'ai garni en suivant mon inspiration et surtout avec ce que j'avais dans mes placards.

Pour un chinois:

.260g de farine
.100ml de lait
.1 pincée de sel
.1 oeuf
.55g de beurre mou
.1cc de levure de boulanger (SAF pour moi)
.200g de lardons fumés
.Une poignée de cerneaux de noix
.3cs bombées de ricotta
.Mélange 5 baies concassé( cliquez ici)
.1/2 verre de lait fermenté

Dans la cuve de votre robot, réhydratez la levure une dizaine de minute dans un peu de lait tièdi.

Ajoutez le restant de lait, l'oeuf, la farine et le sel.

Pétrissez quelques secondes à vitesse moyenne.

Ajoutez le beurre et pétrissez à vitesse lente pendant 20 minutes environ.

Laissez lever la pâte pendant 1h environ à température ambiante.

Sur un plan de travail fariné, dégazez la pâte.

Etalez la en un rectangle d'environ 0.5cm d'épaisseur.

A l'aide d'une spatule, étalez la ricotta.

Disposez les lardons par dessus et assaisonnez avec le mélange 5 baies concassé.

Parsemez quelques cerneaux de noix.

Roulez votre pâte dans la longueur en un boudin serré.

Détaillez des tronçons d'environ 2.5cm de large.

Dans un moule carré, déposez les rondelles de pâtes sur la tranche.

Espacez-les de quelques millimètres.

Laissez lever à température ambiante pendant 45 minutes environ.

Préchauffez votre four à 180°C.

Arrosez le chinois avec le demi verre de lait fermenté.

Enfournez pendant 25 minutes.

Laissez tièdir sur une grille avant de servir.

Bon appétit!

chinois, boulange, ricotta, noix, lardons, salé boulange, chinois, ricotta, noix, lardons

Eclairs salés à la tapenade verte et à la ricotta

Bonjour, bonjour,

Une recette originale idéale pour l'apéritif dénichée sur le blog de La Poulette Cuisine.

J'ai flashé sur cette recette et j'ai profité d'un repas entre amis pour la faire. J'ai servi les éclairs en entrée.

Pour 4 personnes:

.50g de ricotta
.Des graines de pavot

Tapenade verte:

.200g d'olives vertes dénoyautées
.10 filets d'anchois ( la moitié du poids des olives)
.100g de câpres égouttées
.15cl d'huile d'olive
.Du poivre noir (cliquez ici)
.3 gousses d ail

La poulette cuisine déconseille l'utilisation du mixeur et préconise un mortier ou un hâchoir par exemple. Pour ma part, j'ai toujours utilisé le mixeur pour mes tapenades et je n'ai pas varié pour celle-ci.

Afin d'éviter la purée, je vous conseille de donner des petits coups de mixeur jusqu'à l'obtention de la texture désirée.

Dans le bol de votre mixeur, versez tout les ingrédients et l'huile d'olive petit à petit. Je dois avouer que je fais à l'oeil. Les 15 cl correspondent à la dose indiquée dans la recette originale.

Réservez au frais.

Pâte à choux:

.80ml de lait et 80ml d'eau
.70g de beurre
.1 grosse pincée de sel
.10gr de sucre
.100g de farine
.2oeufs

Dans une casserolle, versez l eau, le lait, le beurre et le sel.

Faites chauffer sur feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Laissez sur le feu jusqu'à ce que de grosses bulles apparaissent.

Laissez "buller" pendant 3 secondes.

Ôter la casserolle du feu et versez la farine d'un seul coup.

Avec une cuillière en bois, remuez bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Remettez la casserolle sur le feu et dessécher la pate.( Elle doit se détacher toute seule des parois de la casserole).

Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un.

Mélangez jusqu'à ce que l'oeuf soit bien intégré à la pâte.

Une fois les oeufs intégrés, mettre la pâtedans une poche à douille avec un embout lisse. Si vous n'en avez pas, vous pouvez vous servir d'un sac congélation coupez au bout.

Sur un silpat ou une feuille de papier sulfurisé, formez les éclairs.

Enfournez pendant 40 minutes dans votre four préchauffé à 150°C.

N'ouvrez surtout pas le four pendant la cuisson.

Laissez les éclairs refroidir avant de les couper en deux.

Dans un bol, mélangez la tapenade avec la ricotta et quelques graines de pavot.

Garnir les éclairs avec la tapenade.

Nappez la partie du dessus avec des graines de pavot.

Servez froid.

Bon appétit!

apéritif, éclairs salés, tapenade, ricotta, olives, pâte à choux éclairs, apéritif, pâte à choux, éclairs, tapenade, ricotta