Mousse de thon à la ricotta

 

La ricotta, je le dis et le répète, c'est une invention du tonnerre! Les Italiens ont du bon, du trés bon même.

Il y a quelques jours, en plat du soir, j'ai préparé une mousse de thon à la ricotta à dégusté sur des rondelles de pain grillé. Un pur délice!

 

J'ai trouvé la recette dans un magasine de cuisine. J'ai pas mal revisité l'originale.

Pour 4 personnes:


.2 oeufs durs
.1 citron jaune
.200g de miette de thon
.100g de ricotta
.2cs de basilic ciselé
.3cs de mayonnaise
.Du sel et du poivre (cliquez ici)

Commencez par écaillez les oeufs durs puis détaillez les en petits morceaux.

Lavez le citron et râpez en finement le zeste puis pressez le.

Mixez brièvement les miettes de thon égouttés avec les oeufs et la ricotta.

Versez la préparation dans un saladier.

Ajoutez les zestes et le jus du citron petit à petit ,jusqu'à l'obtention du goût désiré,  et le basilic ciselé.

Ajoutez à la préparation la mayonnaise.

Avec une fourchette, mélangez bien le tout jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

Assaisonnez selon votre goût.

Filmez et placez au frais pendant deux heures minimum.

Servez frais avec des toasts grillés et de la salade.

Bon appétit!

mousse, thon, ricotta, apéritif, basilic, citron mousse, thon, ricotta, basilic, apéritif, citron, oeufs

Tartelettes au saumon fumé

Salut les gourmands,

C'est dimanche, et je participe au tour rapide en cuisine n°113. Je suis allée rendre une petite visite à la cuisine de Lylou. J'ai réalisé sa recette de tartelettes apéritives au saumon fumé que j'ai légèrement remanié.

>

C'est Aneth qui est venu faire un tour par chez moi. Allez donc voir ce qu'elle a cuisiné.

Pour 6 tartelettes environ:

.1 rouleau de pâte feuilletée
.1 tranche de saumon fumé
.4cs bombée de crème fraîche épaisse
.1 citron 2cs de jus de citron pour moi
.De l'aneth la ciboulette hâchée
.1 oeuf

Commencez par préchauffer votre four à 180°C.

Etalez la pâte feuilletée.

A l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre, découpez des ronds dans la pâte.

Placez les dans des moules à tartelettes.

Réservez.

Dans un bol, fouettez l'oeuf avec la crème fraiche et le jus de citron.

Garnissez de moitié les empreintes à tartelettes.

Détaillez en petites lamelles le saumon fumé.

Déposez en quelques unes sur la garniture.

Saupoudrez avec un peu de ciboulette hâchée.

Enfournez pendant 15 à 20 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

Bon appétit!

apéritif, saumon, saumon fumé, tartelette, pâte feuilletée, tarte salée Tartelette, saumon fumé, saumon, tarte salée, pâte feuilletée, apéritif

Madelaines salées à la sauce aux tomates cerises et au romarin (Saclà)

Salut les gourmands,

Une petite recette apéritive pour changer un peu. Je viens de vous présenter mon nouveau partenaire, le maître des sauces italiennes: Saclà.

J'ai réalisé ma première recette avec les produits que j'ai eu la chance de recevoir.

Des madelaines salées avec la sauce aux tomates cerises et au romarin. Je peux vous dire qu'elles n'ont pas fait long feu à l'apéro.

Pour une vingtaine de madelaines:

.150g de farine
.10cl de lait
.1 pincée de thym
.1 sachet de levure chimique
.3 oeufs
.2cs d'huile d'olive
.2cs de sauce Saclà (tomates cerises/romarin)
.1cc de Moutarde anglaise Colman's
.1 paquet de lardons allumettes natures
.Une pincée de fleur de sel
.Un tour de moulin à poivre 5 baies (cliquez ici)

Dans une jatte, cassez les oeufs.

Versez-y le lait, l'huile d'olive et les sauces.

Assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre.

Fouettez.

Ajoutez les lardons crus et le thym.

Mélangez.

Réservez une trentaine de minutes au frigo.

Une dizaine de minutes avant la fin du temps de repos, préchauffez votre four à 220°C.

Versez la pâte dans des empreintes à madelaines.

Enfournez pendant 5 minutes à 220°C puis baissez le thermostat à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

Bon appétit!

apéritif, madelaine, salées, romarin, tomate , moutarde, Saclà apéritif, madelaine, romarin, tomate, moutarde

Eclairs salés à la tapenade verte et à la ricotta

Bonjour, bonjour,

Une recette originale idéale pour l'apéritif dénichée sur le blog de La Poulette Cuisine.

J'ai flashé sur cette recette et j'ai profité d'un repas entre amis pour la faire. J'ai servi les éclairs en entrée.

Pour 4 personnes:

.50g de ricotta
.Des graines de pavot

Tapenade verte:

.200g d'olives vertes dénoyautées
.10 filets d'anchois ( la moitié du poids des olives)
.100g de câpres égouttées
.15cl d'huile d'olive
.Du poivre noir (cliquez ici)
.3 gousses d ail

La poulette cuisine déconseille l'utilisation du mixeur et préconise un mortier ou un hâchoir par exemple. Pour ma part, j'ai toujours utilisé le mixeur pour mes tapenades et je n'ai pas varié pour celle-ci.

Afin d'éviter la purée, je vous conseille de donner des petits coups de mixeur jusqu'à l'obtention de la texture désirée.

Dans le bol de votre mixeur, versez tout les ingrédients et l'huile d'olive petit à petit. Je dois avouer que je fais à l'oeil. Les 15 cl correspondent à la dose indiquée dans la recette originale.

Réservez au frais.

Pâte à choux:

.80ml de lait et 80ml d'eau
.70g de beurre
.1 grosse pincée de sel
.10gr de sucre
.100g de farine
.2oeufs

Dans une casserolle, versez l eau, le lait, le beurre et le sel.

Faites chauffer sur feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Laissez sur le feu jusqu'à ce que de grosses bulles apparaissent.

Laissez "buller" pendant 3 secondes.

Ôter la casserolle du feu et versez la farine d'un seul coup.

Avec une cuillière en bois, remuez bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Remettez la casserolle sur le feu et dessécher la pate.( Elle doit se détacher toute seule des parois de la casserole).

Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un.

Mélangez jusqu'à ce que l'oeuf soit bien intégré à la pâte.

Une fois les oeufs intégrés, mettre la pâtedans une poche à douille avec un embout lisse. Si vous n'en avez pas, vous pouvez vous servir d'un sac congélation coupez au bout.

Sur un silpat ou une feuille de papier sulfurisé, formez les éclairs.

Enfournez pendant 40 minutes dans votre four préchauffé à 150°C.

N'ouvrez surtout pas le four pendant la cuisson.

Laissez les éclairs refroidir avant de les couper en deux.

Dans un bol, mélangez la tapenade avec la ricotta et quelques graines de pavot.

Garnir les éclairs avec la tapenade.

Nappez la partie du dessus avec des graines de pavot.

Servez froid.

Bon appétit!

apéritif, éclairs salés, tapenade, ricotta, olives, pâte à choux éclairs, apéritif, pâte à choux, éclairs, tapenade, ricotta

Mousse de concombre et sa génoise au comté

Salut les gourmands,

Vous avez passé une bonne journée? Pour la finir en toute gourmandise, je vous propose une recette estivale pour fêter l'arrivée des beaux jours: Une mousse de concombre servie avec sa génoise au comté sous la forme d'un mini sandwichs.

J'ai réalisé cette recette dans le cadre d'un petit jeu nommé " Le panier mystère" qui se déroule sur le forum "On joue à la dinette". D'ailleurs, je vous invite à nous y rejoindre pour papoter gourmandise et bien plus...

Pour 4 verrines:

.1 concombre
.15cl de crème liquide entière
.Du sel et du poivre
.1cc de sirop de menthe ou de Get27
.1cc d'huile d'olive
.1 brin de ciboulette

Commencez par placez au frais la brique de crème, les fouets du batteur et le bol au moins 1h avant utilisation

Pelez et épépinez le concombre.

Détaillez le en cubes et placez les morceaux dans le bol de votre mixeur.

Assaisonnez et ajoutez la menthe.

Mixez finement le tout.

Réservez au frais.

Montez a crème liquide entière en une chantilly bien ferme.

Ajoutez la purée de concombre et mélangez trés délicatement.

Dressez la mousse dans des verrines et parsemez de ciboulette ciselée.

Réservez au frais.

Génoise au comté:

.3 ou 4 oeufs selon le calibre
.100g de farine
.1 pincée de sel
.1 sachet de levure chimique
.50g de comté râpé

Séparez les blancs des jaunes.

Montez les blancs bien ferme avec la pincée de sel.

Battre les jaunes avec la farine et la levure.

Ajoutez le comté râpé.

Mélangez les deux préparations délicatement.

Enfournez dans votre four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes.

A l'aide d'un emporte pièce, découpez des formes dans la génoise et formez des sandwichs. J'ai garni les miens avec du magret séché et du fromage à tartiner aux fines herbes. Libre à vous de les garnir à votre goût.

Bon appétit!

mousse, concombre, génoise, comté, apéritif apéritif, concombre, mousse , génoise, comté