Velouté de flageolets

 

Le froid s'installe, il est grand temps de ressortir les plats hivernaux. Les soupes et veloutés en font bien évidemment partie.

C'est chez Chef NiNi que j'ai trouvé cette recette de velouté de flageolets. Servi avec des petits lardons et des croutons de pains, c'était délicieux.

Pour 3 personnes:


.350g de flageolets surgelés ( J'ai utilisé ceux en


conserve)
.3 carottes
.1 grosse pommes de terre
.1 échalotte
.Du sel et du poivre (cliquez ici)

Epluchez les légumes et l'échalotte.

Détaillez-les en morceaux grossiers.

Versez dans une grande casserole, les flageolets, les carottes, la pomme de terre et l'échalotte.

Recouvrez les légumes d'eau et laissez cuire sur feu moyen une quarantaine de minutes.

Une fois cuits, versez les légumes et un peu de jus de cuisson dans un blender.

Mixez et ajoutez encore un peu de jus de cuisson jusqu'à ce que vous ayez un velouté bien lisse.

Assaisonnez selon votre goût.

Versez dans des mugs et servez avec quelques lardons grillés et des croutons de pain.

Servez immédiatemment.

Bon appétit!

 

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Courgettes à la viande hâchée

Avec une journée de retard, je vous donne la recette des courgettes à la viande hâchée.

Les journées deviennent un peu courtes à mon goût par moment mais je vais faire en sorte de tenir le rythme.

Cette recette me vient de ma maman. Dire que je ne suis pas une grande fan des légumes et un mot bien faible. Je mange des courgettes uniquement de la manière dont ma mère les prépare.

Un peu de viande, des épices et bien entendu des courgettes. Peu d'ingrédients pour un résultat final réussi.

Pour 3 personnes:

.2 courgettes
.1 barquette de viande hâchée
.1 sachet de safran en poudre (cliquez ici)
.1cc de paprika (cliquez ici)
.1cc de mélanges 4 épices (cliquez ici)
.Des herbes de Provence (cliquez ici)
.1cc de cumin (cliquez ici)
.Un filet d'huile d'olive

Commencez par rincer les courgettes.




 A l'aide d'un économe, ôter une lamelle sur deux (cf photo).
 Coupez les légumes en rondelles.

Réservez.

Dans une cocotte, faites revenir la viande dans un filet d'huile d'olive.

Ajoutez les épices sauf le safran.

Mélangez bien.

Baissez le feu au plus bas.

Ajoutez les rondelles de courgettes.

Saupoudrez-les de safran.

Mélangez bien.

Laissez cuire pendant 30 minutes en remuant régulièrement.

Veillez à ce que ça ne brûle pas.

Servez immédiatemment.

Bon appétit!

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Clafoutis aux petits pois

Une recette originale à laquelle je n'aurais pas pensé et pourtant c'est trés bon.

C'est chez Mary du blog Pique Assiette que j'ai trouvé la recette du clafoutis aux petits pois.

Je n'ai pas suivi à la lettre la préparation mais le résultat final était trés bon.


Pour 4 personnes:

.Une barquette de lardons 

.200g de petits pois

.70g de boursin ail et fines herbes

.4 oeufs entiers

.60g de maïzena

.150 ml de crème fraîche  

.200 ml de lait  

.Du sel et du poivre ( cliquez ici)

 

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le boursin.

 

Ajoutez la Maïzena, la crème fraîche le lait et enfin les lardons.

 

Mélangez.

 

Assaisonnez à votre goût.

 

Tapissez le fond de votre plat avec les petits pois.

 

Recouvrez avec la préparation au boursin.

 

Disposez votre plat dans un autre rempli d'eau que ça cuise au bain marie.

 

Enfournez dans votre four chauffé à 180°C pendant 30 minutes.

 

Servez immédiatemment.

 

Bon appétit!

 

 

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Tarte spirale: aubergine, carottes, courgette

Cette recette patiente depuis plusieurs mois dans mon dossier des recettes à publier. Pas qu'elle ne m'inspirait pas, mais il y avait toujours d'autres gourmandises pour lui passer devant.

J'ai réalisé cette tarte à l'occasion des 2 ans de ma fille, en Juin dernier. J'ai pioché des idées à droite à gauche pour obtenir ce résultat final.

Une chose est certaine, elle a beaucoup plu.

Pour une tarte spirale:

.1 pâte brisée
.2 carottes
.1 aubergine
.1 courgette
.2cs de moutarde miel et figues ( Mon partenaire Histoire de goût)
.De l'huile d'olive en spray
.1/2 bûche de chèvre (Mon partenaire Soignon)
.1/2 brique de crème fraîche liquide
.Des graines de sésame ( cliquez ici)

Commencez par détailler les légumes longues lamelles. Aidez-vous d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé.

Retaillez les afin qu'elles soient d'une largeur d'un peu moins d'un centimètre.

Ma tarte est plutôt disgracieuse car je n'avais pas le matériel voulu sous la main, je n'ai donc pas pu détailler mes légumes comme je l'aurais esperé.

Réservez.

Etalez votre pâte dans un moule adéquat.

Piquez-la à l'aide d'une fourchette afin d'éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

Badigeonnez généreusement le fond de la tarte avec la moutarde au miel et aux figues.

Commencez par intercaler vos légumes en partant des bords. N'hésitez pas à les serrer afin que la tarte garde son apparence sprirale.

Pour le coeur de la tarte, roulez des lamelles de carottes sur elles même et encerclez-les afin des rondelles de fromage de chèvre.

Saupoudrez de quelques graines de sésame et arômatisez légèrement avec le spray à l'huile d'olive.

Pour finir, ajoutez la crème liquide entre les lamelles de légumes.

Enfournez une quarantaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Servez chaud ou tiède.

Bon appétit!

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Fricassée de petits pois carottes

Salut les gourmands,

Je me rends compte que je publie plus souvent des plats de viandes que des accompagnements, alors aujourd'hui je vais remédier à ça vous en proposant une fricassée de petits pois carottes.

Pour 4 personnes:

.1 grosse boites de petits pois carottes
.125g de lardons fumés
.1 verre de vin blanc
.1 feuille de laurier
.2cs de Maïzena
.1cc d'ail en poudre ou 1 gousse émincée

Egouttez les légumes et réservez les.

Dans une cocotte, faites revenir les lardons à sec.

Déglacez avec le vin blanc.

Ajoutez le mélange petits pois/carottes.

Mélangez.

Ajoutez la feuille de laurier et l'ail.

Laissez mijoter quelques minutes sur feu moyen.

Rajoutez la Maïzena en mélangeant bien afin d'éviter les grumeaux.

La sauce va épaissir légèrement.

Prolongez la cuisson 2/3 minutes.

Servez chaud.

Bon appétit!

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