Pâtes au thon et fromage blanc

 

Une recette tout simple aujourd'hui.

J'ai trouvé la recette des pâtes au thon et au fromage blanc chez Angie.

Une idée originale pour agrémenter un reste de pâtes.

La sauce se cuit en quelques minutes au micro-onde.

Rapide et bon.

Pour 1 personnes:

.200g de pâtes cuites
.Une petite boîte de thon au naturel
.100g de fromage blanc
.1/2cc d'ail en poudre
.1cc de cumin (cliquez ici)
.20g de Philadelphia
.15g de fromage râpé
.Du sel et du poivre (cliquez ici)

Dans un grand bol adaptable au micro-onde, versez le fromage blanc et le thon égoutté.

Mélangez le tout.

Ajoutez les épices.

Mélangez.

Faites chauffer au micro-onde 2mn30 à 850Watt.

Ajoutez le Philadelphia.

Mélangez et réservez.

Faites réchauffer les pâtes quelques minutes.

Nappez vos pâtes de sauce.

Servez immédiatemment.

Bon appétit!






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Parpadelles au poulet et à la fêta

 

Sa réputation n'est plus à faire, le blog de Julia T regorge de recette originales et alléchantes.

Les papardelles au poulet à la féta m'ont tout de suite plu quand je les ai découvertes sur le blog de Julia. Cette délicieuse association de féta et de poulet me donnait envie de voir ce plat dans mon assiette.

J'ai pas mal revisité la recette. Alors pour la recette originale c'est ici. Julia sert ce plat en salade. Pour ma part, je l'ai servi en plat chaud.

L'avantage de cette recette, c'est qu'à moindre coût, on obtient un résultat trés gourmand.

Pour 4 personnes:

.1 paquet de papardelles
 
.3cs de féta
.300g d'escalope de poulet
.Du sel et du poivre (cliquez ici)
.1cs d'ail en poudre
.1cc de beurre

Commencez par faire bouillir l'eau des pâtes.

Dans une poèle chaude, faites revenir le poulet coupé en dès dans le beurre.

Saupoudrez d'ail en poudre.

Mélangez bien puis poursuivez la cuisson sur feu doux.

Quand l'eau boue, ajoutez les pâtes et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet.

Une minute avant la fin du temps de cuisson, ajoutez les féta grossièrement égoutté au poulet.

Mélangez avec précaution et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.

Egouttez les pâtes et placez les dans un grand plat. Pas besoin de beurrer, le jus de cuisson de la viande est bien assez gras.

Servez-les avec les dès de poulet à la féta.

Assaisonnez à votre goût.

Régalez-vous.

Bon appétit!

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Pennes au thon et macarpone

 

Dès que j'ai vu cette recette chez Vero, j'en ai eu l'eau à la bouche.

J'adore les pâtes. Avec une noisette de beurre ou en sauce, je ne m'en lasse pas. Quand j'ai vu que les pennes se cuisaient par absorption, j'ai de suite voulu essayé ce mode de cuisson encore inconnu dans ma cuisine pour les pâtes.

 

Et puis rajouté à ça, le mascarpone et le thon, c'était sûr, j'allais me régaler. Et je ne fus pas déçue.

Pour 4 personnes:


.100g de mascarpone
.200g de thon au naturel égoutté
.50g de parmesan
.1 noisette de beurre
.250g de pennes
.1 oignon
.100g de purée de tomates
.1 branche de basilic
.5cl de vin blanc
.75cl de bouillon de volaille
.1cs d'huile d'olive
.Du sel et du poivre (cliquez ici)

Commencez par épluchez l'oignon et à l'émincer finement. Ou comme moi, achetez les surgelés et vous n'aurez qu'à piocher dans le paquet.

Dans un grand fait-tout, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive. Faites-y suer l'oignon.

Ajoutez les pâtes afin de les nacrer puis recouvrez les avec le vin blanc.

Laissez le liquide s'évaporer totalement.

Ajoutez les feuilles de basilic ciselées.

Louche par louche, versez le  bouillon de volaille mélangé à la purée de tomate.

Remuez trés régulièrement et ne quittez pas votre fait-tout des yeux.

Lorsque les pennes sont cuites et tout le liquide évaporé, ajoutez le thon égoutté et laissez cuire 2/3 minutes en mélangeant bien.

Hors du feu, ajoutez le mascarpone et le parmesan râpé.

Assaisonnez à votre goût et servez immédiatemment.

Bon appétit!

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Spaetzle

Les spaetzle sont des pâtes d'origines Alsaciennes.

Je les achetais dans le commerce jusqu'à ce que je goûte à des spaetzle faits maison. Le résultat est incomparable.

Un grand merci à Jenna qui a publié la recette sur son blog aussi beau que bon.

Pour 4 personnes:

.500 g de farine
.6 gros oeufs
.10 cl de lait
.10cl d'eau
.1cc rase de sel
.30g de beurre

Dans un saladier, versez la farine et le sel.

Faites un puits ( à l'aide d'une louche, c'est bien pratique) et cassez-y les oeufs.

A l'aide d'une cuillère en bois, mélangez doucement jusqu'à ce que les oeufs se mélangent à la farine.

Ajoutez petit à petit le lait (à température ambiante) tout en remuant.

Procédez de la même manière avec l'eau.

Arrêter d'en ajouter lorsque la pâte est homogène, bien souple et coulante.

Portez à ébullition une grande quantité d'eau.

Si vous avez la chance de posséder un rabot à spaetzle, il vous suffira de lire le mode d'emploi, ( que je ne connais pas).

Si comme moi, vous n'en possédez pas, munissez vous d'une petite planche à découper.

Déposez une petite quantité de pâtes dessus et à l'aide d'un couteau, faites glisser des petites quantités de pâtes dans l'eau chaude.

Faites cuire les spaetlze pendant une 1 minutes environ. Une fois cuits, ils vont remonter à la surface.

Pour être certaine de la cuisson, je prolonge d'une trentaine de secondes leur bain.

Egouttez les et réservez.

Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.

Faites fondre le beurre dans une grande poèle.

Ajoutez-les spaetzle.

Enrobez les bien de matière grasse et laissez les dorer quelques instants.

Servez immédiatement.

Bon appétit!




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Salade de farfalle au poulet et aux noix de pécan

Le temps est gris et froid chez moi, il serait donc plus judicieux de vous proposer un plat du type tartiflette mais je crois savoir que le soleil est encore quelque part en France donc j'ose vous présenter une nouvelle recette de salade: Farfalles au poulet et aux noix de pécan.

Un petit délice trouvé dans un de mes bouquins de cuisine consacré à la volaille.

Pour 4 personnes:

.500g de farfalle
.120g de crème aigre*
.150g de mayonnaise
.1cs de moutarde
.480g de poulet cuit émincé
.150g de céleri branche émincé
.115g de noix de pécan
.100g d'oignon rouge émincé

*Je n'en avais pas sous la main alors j'ai mélangé la crème fraiche avec un peu de jus de citron.

Je vous conseille de faire cuire vos pâtes quelques heures avant de réaliser la salade afin qu'elles soient bien froides.

Dans un saladier, mélangez 2cs d'eau, la crème aigre, la mayonnaise et la moutarde.

Ajoutez les pâtes froides ( à température ambiante), le poulet, les noix de pécan et l'oignon.

J'ai fait cuire ce dernier car à la maison, nous ne sommes pas des grands fans de l'oignon cru.

Mélangez bien.

Servez aussitôt.

Bon appétit!

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Tagliatelles fraîches

Bonjour les gourmands,

Dans la semaine, j'ai réalisé des pâtes fraîches, des tagliatelles précisément, avec ma super méga giga machine à pâtes.

Je peux vous dire, qu'il ne restait pas grand chose, pour ne pas dire plus rien. J'ai suivi la recette de base du blog C'est ma fournée. Si vous voulez retrouver tout les conseils et les astuces liés à cette recette, allez là bas.

Pour 2 à 3 personnes:

LES PROPORTIONS DOIVENT ÊTRE PARFAITEMENT RESPECTEES POUR UN RESULTAT OPTIMAL.

.200g de semoule de blé dur extra fine
.2 oeufs de calibre moyen soit au total 104g
.1cc d'huile d'olive
.1 pincée de sel
.De la farine ( pour la réalisation des pâtes)

Si vous respectez les proportions à la lettre, votre pâte devrait avoir la texture idéale sinon vous allez être obligé de soit la fariner un peu ou de rajouter un peu d'eau. Alors un peu de précision vous réussi parfaitement.

J'ai réalisé ma pâte au robot, plus simple et plus rapide.

Cassez les oeufs et battez les en omelette.

Ajoutez la semoule et le sel et à la fin l'huile.

Avec le crochet, pétrissez la pâte pendant 5 minutes environ.

Rassemblez vos morceaux de pâtes en une boule.

Filmez la et placez la au frais pendant 1h environ.

Sortez la pâte du frigo 10 minutes avant de la travailler.

Etalez là sur une épaisseur d'1cm environ.

A l'aide d'un couteau, découpez un rectangle dans votre pâte étalée.

Découpez ce dernier en tronçon. ( Environ 4).

Réservez un morceau de pâte et refilmez les autres afin d'éviter que la pâte ne se déssèche.

Installez votre machine à pâte sur un plan de travail assez grand.

Farinez légèrement vos rouleau et votre pâte.

Réglez votre machine au cran le plus large. Le 7 sur la mienne.

Passez votre pâte dans le laminoir plusieurs fois d'affilé en veillant à la plier en deux entre chaque passage. De cette manière, le gluten va se développer.

Renouvelez cette opération 4 ou 5 fois. Vous allez voir la texture de votre pâte changer à chaque passage.

Continuez à passer votre pâte entre les rouleaux en réduisant les crans au fur et à mesure.

Passez la pâte au moins 2 ou 3 fois par cran. Vous n'avez plus besoin de la replier sur elle même.

Je suis allée jusqu'au cran n°4 et mes tagliatelles avaient l'épaisseur idéale à mon goût.

Maintenant place à la réalisation des tagliatelles.

Il faut IMPERATIVEMENT que vous fariniez régulièrement la pâte et le laminoir à tagliatelles sinon vous allez voir vos pâtes se coller entre elles et ce sera la catastrophe assurée.

Une fois vos tagliatelles formées, faites les sécher sur le dossier d'une chaise recouvert d'un torchon propre, ou sur un cintre ou encore un étendoir à linge nettoyé. Inutile d'investir dans un séchoir à pâtes que je trouve hors de prix et petit en hauteur.

Laissez sécher vos pâtes 30 minutes environ. Attention, le temps est trés variable en fonction de la température de la pièce.

J'ai laissé les mienne sécher un peu plus d'une heure alors qu'il faisait chaud et en voulant les enrouler pour former des nids, je me suis rendue compte que les tagliatelles étaient trés friables alors surveillez bien.

J'ai conservé mes pâtes séchées dans un tupperware au frigo pendant une journée et elles étaient trés bonnes.

Pour la cuisson, faites les cuire dans une eau bouillante avec un filet d'huile d'olive pendant 2.45min à 3min pas plus sinon elle risque de finir en bouillie.

Maintenant, il ne vous reste plus qu'à vous lancer et surtout à vous régaler! Vous allez voir, c'est trés simple à réaliser juste un petit peu long.

Bon appétit!

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Gratin de macaronis à la saucisse

Trés certainement le dernier article de la semaine, je n'aurais pas accès à internet avant dimanche. Pour "finir" cette semaine, une petite recette de gratin de macaronis à la saucisse. Ce plat tellement simple à faire m'a bluffé par son goût si délicieux. J'ai trouvé cette recette sur le blog Miam Maman Cuisine, une mine d'or pour combler l'appétit des grands comme des petits. J'ai revisité un peu la recette.

Pour 6 personnes:

.350g de chair à saucisse
.300g de macaronis
.Du persil
.3cs d'huile
.50g de fromage râpé
.2 jaunes d'oeufs
.Du sel et du poivre (cliquez ici)
.De l'ail en poudre
.1 gousse d'ail
.4cs de crème fraiche

Préchauffez votre four à 150°C.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez la chair à saucisse.

Emiettez la avec une fourchette.

Pour ma part je l'achète déjà prête c'est à dire la persillade inclue sinon émincez finement le persil et ajoutez le en fin de cuisson.

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.

Mélangez les à la chair à saucisse.

Salez et poivrez.

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes et versez les jaunes sur les pâtes.

Ajoutez la crème fraiche et le gruyère râpé.

Mélangez.

Dans un plat à gratin, frottez la gousse d'ail dans le fond et sur les parois.

Versez les pâtes dans le plat et enfournez 10 à 15 minutes.

Servez immédiatement.

Bon appétit!

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Gratin de pâtes au lait fermenté

Bonjour les gourmands et bon début de weekend à vous.

Pour cuisiner comme il se doit en ce début de samedi, je vous propose une recette de gratin de pâtes au lait fermenté.

Lorsque je l'ai cuisiné, toute la famille recomposée était au complet, il me fallait donc un plat qui plairait aux petits comme aux grands, rapide à faire et puis surtout avec ce que j'avais dans les placards, le frigos étant encore vide à mon retour de vacances.

Pour un grand plat:

.500g de macaronis crus
.Deux paquets de Kub Or (soit 4 cubes)
.500ml de lait fermenté
.250g de lardons fumés
.50g de parmesan râpé
.80g de râpé
.1cc de mélange 4 épices (cliquez ici)
.1cc d'ail en poudre
.Du sel et du poivre (cliquez ici)

Commencez par faire cuire vos pâtes dans un gros volume d'eau salée dans lequel vous aurez plongé les 4 cubes de Kub Or.

Replacez les dans votre faitout et versez le lait fermenté, le râpé et les épices. Le lait fermenté va donner un léger goût à votre gratin qui n'en sera que meilleur.

Mélangez.

Ajoutez les lardons crus. Ils commenceront à cuire au contact des pâtes chaudes et finiront leur cuisson au four.

Dans un plat à gratin, étalez uniformément les pâtes.

Saupoudrez de parmesan râpé.

Enfournez dans votre four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.

Positionnez votre four sur grill et laissez cuire 10 minutes.

Servez immédiatement.

Bon appétit à vous.

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Croque Monsieur de coquillettes

Mercredi, jour des enfants.

Aujourd'hui je vais vous parler d'un petit plat complet trés simple à réaliser et qui ravira aussi bien les enfants que les parents.

C'est un croque monsieur de coquillettes.

Pour 4 gourmands:

•230g de coquillettes
•2 oeufs
•100g de fromage râpé
•Du sel et du poivre (cliquez ici)
•4tranches fromage en tranche (spécial sandwich)ou des toastinettes
•2 tranches de jambon ou 4 ronds de bacon
•4 oeufs
•2 tomates

Commencez par faire cuire vos pâtes.

Dans un cul de poule,battre les oeufs et y ajouter le fromage râpé.

Versez y les pâtes cuites et mélangez à la cuillère en bois.

Salez et poivrez.

Faites chauffer une poèle à feu moyen. Dans un cercle de présentation posé sur la poèle, versez 3cs de coquillettes afin de former une galette.

ASTUCE: si vous n'avez pas de cercle de présentation, ouvrir une boite de thon des deux côtés. La nettoyer parfaitement. Il ne vous reste plus qu'à réaliser vos chefs d'oeuvres.

Laissez cuire quelques petites minutes.

Démoulez délicatement sur une plaque de cuisson ou un silpat.

Faites griller légèrement vos galettes puis laissez les refroidir.

Recommencez l'opération jusqu'à atteindre le nombre de croque monsieur voulu et jusqu'à épuisement des pâtes.

Donnez une forme arrondi au jambon ou au bacon. avec les cercles de présentations, procédez de la même manière avec le fromage en tranche.

Si vous utilisez du bacon, faites le griller à la poèle quelques secondes.

Sur une galette, disposez le jambon, une galette encore, le fromage et encore une galette.

Votre croque monsieur est formé et est prêt à être mangé.

ASTUCE: Un croque madame vous préférez? Dans un cercle de présentation, faites cuire un oeuf. Il ne vous reste plus qu'à le déposer au sommet de votre croque monsieur et le tour est joué: un croque madame.

Ce plat est tout simple mais original. Une manière de changer nos vieilles habitudes en cuisine.

Bon appétit les gourmands!

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Gnocchi

Salut la compagnie gourmande,

Vous avez passé un bon samedi? Moi speed speed speed mais je suis là ce soir pour partager avec vous une recette piochée chez Chef NiNi: les gnocchi.

Des pâtes faites à base de pomme de terre, aussi bonnes natures qu'agrémentés d'une sauce.

Pour une quarantaine de gnocchi:

.400g de Rattes du Touquet ou de Bintje (l'essentiel est qu'elles soit farineuses)
.100g de farine
.1/2cc de sel
.1 jaune d’oeuf

Commencez par peler et cuire vos pommes de terres.

ASTUCE: Une fois pelées, placez les dans un sac en plastique propre et fermé d'un noeud. Faites cuires environ 8-10minutes au micro-ondes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans la chair des patates. Vous ne devez pas sentir de résistance.

A l'aide d'un moulin à légume, d'une fourchette ou d'un écrase purée, écrasez vos pommes de terres uniformément.

Salez et incorporez le jaune d'oeuf. Mélangez.

Versez la farine en pluie.

Formez une boule de pâte homogène. Pour cela, travaillez la pâte quelques minutes.

Divisez la pâte en 4 et formez des boules.

Roulez les en boudins ni trop épais ni trop fin. Coupez ceux-ci en tronçons de tailles égales.

Formez des petites boules.

Avec une fourchette, formez vos gnocchis.

Posez l'ustensile sur votre plan de travail, la partie bombée vers le haut.

Prenez une boule de pâte, posez la délicatement sur le haut des dents et à l'aide de votre index, faites la rouler doucement vers le bas.

Les striures sont dessinées et votre premier gnocchi formé.

Recommencez l'opération avec les autres boules.

Faites les cuire dans une grande casserolle d'eau portée à ébulition.

Plongez-y vos gnocchi . Laissez les cuire.

Quand ils remontent à la surface, ils sont cuits.

À l'aide d'un écumoir, égouttez les.

Dégustez les par exemple avec une noisette de beurre salée, hummm!!!

Bon appétit tout le monde!!

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