Friands à la viande

Aujourd'hui, je vous propose la recette des friands à la viande. Je trouve ce plat parfait le soir avec une petite salade.

Il y a quelques semaines, en faisant mes courses tardivement, j'en ai acheté et un seul mot me vient à l'esprit en y repensant: BEURK!!! Ceux du commerce ne sont vraiment pas bon.

C'est là que j'ai eu envie d'en faire moi même. J'ai fouiné par ci par là, je me suis inspirée ici ou là et j'ai réalisé mes propres friands qui cette fois nous ont fait dire HUMMMM.

Pour 4 friands:

.1 pâte feuilletée
.200g de chair à saucisse nature
.Une à deux tranche de pain de mie décroutées
.Un demi verre de lait
.Une belle gousse d'ail
.Un peu de persil
.Du sel et du poivre (cliquez ici)
.Un jaune d'oeuf pour la dorure
.Un oeuf entier

Dans un récipient, émiettez la chair à saucisse.

Salez et poivrez puis réservez.

Pelez et hâchez finement la gousse d'ail et ajoutez la à la viande.

Trempez les tranches de pain de mie dans le lait jusqu'à absorbtion du liquide.

Ajoutez le pain à la chair à saucisse puis l'oeuf.

Saupoudrez un peu de persil hâché et mélangez bien.

Réservez.

Déroulez le rouleau de pâte feuilletée et découpez le en 4 parties égales.

Déposez au centre des rectangles de pâte un peu de préparation à la viande.

Rabattez les bords de la pâte et soudez bien.

Dorez la pâte avec le jaune d'oeuf.

Enfournez à 180°C pendant 30 minutes.

Servez immédiatemment.

Bon appétit!

N'oubliez pas le concours. Pour participer c'est ICI.






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Cannellonis aux saucisses et à la ricotta

 

Le blog de Lady Milonguera m'a permis de découvrir une recette à se damner! Les cannellonis aux saucisses et à la ricotta.

Une variante de la recette classique mais qui à mon goût détrône largement l'originale.

Comme à mon habitude, je n'ai pas respecté scrupuleusement la recette mais je m'en suis grandement inspirée.

Pour 4 personnes:


.Une boîte de cannelonnis
.250g de chair à saucisse
.1 oignon
.1 gousse d'ail
.500g de tomates pelées
.150g de champignons
.1 pot de ricotta
.Du parmesan râpé
.1cs d'huile d'olive
.1cc rase de cumin (cliquez ici)
.1 branche de basilic frais
.Du sel et du poivre (cliquez ici)

Commencez par mixer finement les champignons avec les tomates pelées et le basilic.

Dans un saladier, écrasez le chair à saucisse à l'aide d'une fourchette.

Versez la préparation mixée.

Dans une poèle, faites chauffer l'huile d'olive.

Faites-y revenir l'oignon et l'ail finement émincé.

Ajoutez la chair à saucisse et le cumin.

Assaisonnez à votre goût et mélangez.

Laissez cuire une dizaine de minutes.

Dans un saladier, écrasez grossièrement la ricotta.

Ajoutez la chair à saucisse et mélangez bien l'ensemble.

Garnissez les cannellonis avec cette préparation puis placez-les dans un plat allant au four.

Arrosez avec la sauce tomate.

Saupoudrez de parmesan râpé et enfournez dans votre four chauffé à 180°C pendant 25 minutes environ.

Servez immédiatement.

Bon appétit!

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Je participe au tour en hommage à Culino Versions: Pâté Limousin: Pommes de terre et viande

C'est dimanche, Le dernier du mois de Septembre mais aussi de l'été 2013.

Aujourd'hui, je rends hommage à Culino Version.

En effet, ce site qui organisé des défis culinaires, a fermé ses portes à causes de personnes qui ne savent pas faire autre chose que de détruire le travail des autres.

Cet hommage est organisé par Un tour en cuisine. Le but était de réaliser une des recettes publiées sur Culino Version.

J'ai décidé de cuisiner un pâté de pommes de terre et de viande. C'était un délice. Tout le monde s'est régalé et m'en a redemandé.

C'est sur le blog de Voozenoo que j'ai trouvé ce délice.

Pour 8 personnes:

.1kg de pommes de terre
.400g de chair à saucisse
.6 gousses d'ail
.1.2 bouquet de persil
.20cl de crème liquide
.2 pâtes feuilletés
.1 oeuf
.Du sel et du poivre ( cliquez ici)

Dans une grande cocotte, mettre un grand volume d'eau salée à bouillir.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre.

A l'aide d'un robot ou de votre couteau ( bon courage), détaillez les légumes en rondelles fines.

Quand l'eau est bouillante, couper le feu.

Plongez les pommes de terres dedans et laissez cuire 10 min à couvert.

Pour ma part, j'ai omis d'éteindre le feu. Donc mes belles rondelles sont devenues purée. Rien de trop dérangeant mis à part l'ésthétisme de mon plat.

Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse avec les gousses d'ail mixées trés finement et le persil ciselé.

Salez et poivrez.

En tant que flemmarde en cuisine, j'ai acheté ma chair à saucisse déjà assaisonnée. J'ai juste rajouté les gousses d'ail car à la maison on aime ça. Sinon vous n'aurez qu'à émietter votre viande.

Egouttez les pommes de terre et les placez dans un saladier.

Versez la crème liquide dessus et mélangez délicatement.

Assaisonnez.

Préchauffez votre à 180°C.

Chemiser un moule à manquer avec du papier sulfurisé et la première pâte feuilletée.

Etalez la moitié des rondelles de pommes de terre. Essayer de les organiser un minimum, qu'elles se superposent.

Sur toute la surface, étalez la chair à saucisse uniformément.

Terminez par la dernière couche de pommes de terre.

Avec la crème restante au fond du plat, nappez-en la tarte.

Recouvrez avec la seconde pâte en veillante à bien souder les bords.

A l'aide d'un morceaux de papier sulfurisé, formez une cheminée au centre de votre pâte afin que la vapeur s'échappe.

Avec l'oeuf battu, dorez la tourte.

Enfournez pour 1h30. Attention à ce que la pâte ne brûle pas.

Dans la recette originale, il est conseillé de la préparer le matin même si c'est pour un soir. Commencer par une cuisson d'1h15 le matin et le soir réenfournez pendant 45min à 150°.

Servez immédiatemment.

Bon apppétit!

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Paupiettes de dinde maison

Salut la compagnie gourmande,

Vous avez passé un bon premier mai? Pour ma part, je l'ai passé avec mon petit monde. Aujourd'hui le rythme normal reprends et ça commence avec une nouvelle recette.

Si il y a bien une chose que j'adore, c'est les paupiettes de dinde. Je trouve ça délicieux mais tellement chèr. Quand je vois qu'en magasin, on nous vends les trois petites paupiettes pour quasiment huits euro, je me dis que manger devient vraiment un luxe au fil du temps.

Voulant me faire plaisir sans me priver, je suis partie à la recherche d'une recette de paupiettes faites maison. J'ai découvert celle des Cocottes moelleuses.

Avec trois fois rien, j'ai pu préparer des paupiettes à tomber. J'ai remanié la recette à ma sauce.

Pour 2 personnes:

.2 escalopes de dinde
.100g de chair à saucisse
.1 gousse d'ail ( ou de l'ail en poudre)(cliquez ici)
.Du persil (cliquez ici)
.5cl de vin blanc
.5cl d'eau
.1cs de fond de volaille
.Une noisette de beurre
.Du sel et du poivre (cliquez ici)
.De la ficelle de cuisine

Commencez par préparer la farce.

Dans un petit saladier, émitettez la chair en saucisse. Ajoutez y l'ail émincé et le persil. ( Pour un gain de temps, vous pouvez acheter votre farce déjà assaisonnée).Salez et poivrez.

Réservez.

Avant de passer à la formation des paupiettes, occupez vous des escalopes.

Si elles vous semblent trop épaisses, attendrissez les avec un marteau à viande ( un attendrisseur) ou tout simplement avec votre rouleau à pâtisserie. Attendrir consiste à passer ses nerfs sur la viande en lui tapant dessus.

ATTENTION: Ne vous énervez pas trop sous peine de voir votre escalope se transformer en charpie.

Prenez une petite boule de chair à saucisse que vous placez au centre de votre escalope.

Roulez la et rabattez les bords vers l'intérieur.

Ne vous tracassez pas si ce n'est pas parfait, le ficellage permettra de tout remettre en place ou presque.

Munissez vous d'un bout de ficelle alimentaire et formez votre paupiette.

Dans une poèle chaude, faites fondre une noisette de beurre et faites dorez les paupiettes sur toutes les faces.

Baissez sur feu moyen/doux et versez le vin blanc et l'eau.

Diluez le fond de volaille et laissez cuire une vingtaine de minute en retournant la viande de temps en temps.

Servez immédiatement.

J'ai accompagné mes paupiettes de dinde d'une fricassée de flageolets.

Bon appétit!

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Gratin de macaronis à la saucisse

Trés certainement le dernier article de la semaine, je n'aurais pas accès à internet avant dimanche. Pour "finir" cette semaine, une petite recette de gratin de macaronis à la saucisse. Ce plat tellement simple à faire m'a bluffé par son goût si délicieux. J'ai trouvé cette recette sur le blog Miam Maman Cuisine, une mine d'or pour combler l'appétit des grands comme des petits. J'ai revisité un peu la recette.

Pour 6 personnes:

.350g de chair à saucisse
.300g de macaronis
.Du persil
.3cs d'huile
.50g de fromage râpé
.2 jaunes d'oeufs
.Du sel et du poivre (cliquez ici)
.De l'ail en poudre
.1 gousse d'ail
.4cs de crème fraiche

Préchauffez votre four à 150°C.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez la chair à saucisse.

Emiettez la avec une fourchette.

Pour ma part je l'achète déjà prête c'est à dire la persillade inclue sinon émincez finement le persil et ajoutez le en fin de cuisson.

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.

Mélangez les à la chair à saucisse.

Salez et poivrez.

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes et versez les jaunes sur les pâtes.

Ajoutez la crème fraiche et le gruyère râpé.

Mélangez.

Dans un plat à gratin, frottez la gousse d'ail dans le fond et sur les parois.

Versez les pâtes dans le plat et enfournez 10 à 15 minutes.

Servez immédiatement.

Bon appétit!

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Pommes de terre farcies

Le dimanche midi, sur la grande table en bois de nos grands mères, recouverte d'une nappe en plastique aux motifs retros, se trouvaient souvent un grand plat ovale avec des fleurs délavées avec dedans de succulentes pommes de terres du jardin farcies...Ca vous rappelle quelque chose?

Pour ce festin dominical il vous faudra:

. 6 pommes de de terre assez grosses
. 300g de chair à saucisse
. 1 oignon
. Persil
. 1 oeuf
. Chapelure
. sel et poivre (cliquez ici)

Commencez par éplucher et laver vos pommes de terres.

Coupez les en deux dans le sens de la longueur et videz les avec une cuillère parisienne si vous avez ou une cuillère à café fera trés bien l'affaire.

ASTUCE: Vous pouvez gardez vos restants de patates pour mélanger à une omelette. Rien à perdre!

Pelez et émincez l'oignon ou si comme moi vous n'avez pas envie de sortir les mouchoirs prenez le en surgelé, ça ira tout aussi bien.

J'adore la cuisine mais facile...

Ciselez votre persil ou prenez en du surgelé déjà prêt.

Dans un saladier, émiettez la chair à saucisse.

Ajouter l'oignon et le persil.Cassez l'oeuf entier au dessus.

Mélangez.

Versez une petite poignée de chapelure et recommencez à mélanger.

Salez et poivrez légèrement. La viande étant déjà assaisonnée.

ASTUCE: Si vous ne voulez pas vous casser la tête, achetez de la farce déjà prête. Gain de temps assuré.

Farcir chaque pommes de terre et disposez les dans un plat allant au four.

Enfournez à 160°C pendant 1h.

Surveillez la cuisson avec la pointe de votre couteau, nous ne devez pas sentir de résistance. Si c'est le cas, laissez encore un peu au four.

Dégustez chaud avec une salade verte pour accompagner par exemple.

Bon appétit les gourmands!