samedi 2 mars 2013

Gnocchi

Salut la compagnie gourmande,
Vous avez passé un bon samedi? Moi speed speed speed mais je suis là ce soir pour partager avec vous une recette piochée chez Chef NiNi: les gnocchi.
Des pâtes faites à base de pomme de terre, aussi bonnes natures qu'agrémentés d'une sauce.
Pour une quarantaine de gnocchi:

.400g de Rattes du Touquet ou de Bintje (l'essentiel est qu'elles soit farineuses)
.100g de farine
.1/2cc de sel
.1 jaune d’oeuf
Commencez par peler et cuire vos pommes de terres.
ASTUCE: Une fois pelées, placez les dans un sac en plastique propre et fermé d'un noeud. Faites cuires environ 8-10minutes au micro-ondes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans la chair des patates. Vous ne devez pas sentir de résistance.
A l'aide d'un moulin à légume, d'une fourchette ou d'un écrase purée, écrasez vos pommes de terres uniformément.
Salez et incorporez le jaune d'oeuf. Mélangez.
Versez la farine en pluie.
Formez une boule de pâte homogène. Pour cela, travaillez la pâte quelques minutes.
Divisez la pâte en 4 et formez des boules.
Roulez les en boudins ni trop épais ni trop fin. Coupez ceux-ci en tronçons de tailles égales.
Formez des petites boules.
Avec une fourchette, formez vos gnocchis.
Posez l'ustensile sur votre plan de travail, la partie bombée vers le haut.
Prenez une boule de pâte, posez la délicatement sur le haut des dents et à l'aide de votre index, faites la rouler doucement vers le bas.
Les striures sont dessinées et votre premier gnocchi formé.
Recommencez l'opération avec les autres boules.
Faites les cuire dans une grande casserolle d'eau portée à ébulition.
Plongez-y vos gnocchi . Laissez les cuire.
Quand ils remontent à la surface, ils sont cuits.
À l'aide d'un écumoir, égouttez les.
Dégustez les par exemple avec une noisette de beurre salée, hummm!!!
Bon appétit tout le monde!!
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2 commentaires:

Un petit autographe?