Biscuits en pain d'épices: Gourmandises de Noël

Noël sans pain d'épices ne serait pas Noël.

Que ce soit pour décorer le sapin, orner vos tables ou tout simplement pour manger, le pain d'épices est indispensable pour cette période de fêtes.

J'ai choisi la recette d'Hervé pour mes biscuits. Au départ, il y avait des bonhommes en pains d'épices mais suite à un petit accident de parcours, ils se sont cassés, donc pas de photo du rendu final.

Ingrédients:

.1 œuf
.280g de farine
.125g de beurre
.80g de cassonade
.50g de sucre
.50g de mélasse
.2cs de cannelle en poudre (cliquez ici)
.1cs de gingembre en poudre (cliquez ici)
.1.5cc de clous de girofle en poudre (cliquez ici)
.0.5cc de muscade en poudre (cliquez ici)
.0.5cc de bicarbonate 
.0.25cc de sel

Pour le glacage:

.Du sucre glace
.Du jus de citron

Dans un récipient, battez les œufs avec les sucres, la mélasse et le beurre fondu.

Ajoutez la farine, les épices, le sel et le bicarbonate.

Mélangez bien.

Séparez la pâte en deux boules.

Filmez les et placez les au frais pour 30 minutes au minimum. L'idéal étant 2 heures.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur 2 ou 3mm d'épaisseur.

Avec des emportes-pièce, formez vos biscuits.

Déposez les sur une feuille de cuisson.

Pour une bonne tenue à la cuisson, remettez les au frais une trentaine de minutes.

Préchauffez votre four à 180°C.

Enfournez 10 minutes.

Laissez refroidir sur une grille avant de les décorer.

Pour le glaçage, mélangez quelques gouttes de jus de citron au sucre glace. 

L'essentiel est que votre glaçage soit bien blanc et épais.

Pour exemple, comptez environ 3cs de sucre contre une dizaine de gouttes de jus de citron. Mélangez bien. Ces quantités ne sont qu'une estimation. 

Pour décorer vos biscuits, utilisez une poche à douille ou un sac de congélation.

Laissez durcir à l'air libre.

Bon appétit et passez de bonnes fêtes!

N'oubliez pas de participer au concours ICI.






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Soufflé à la patate douce

Pour ma première recette de soufflé, j'ai jeté mon dévolu sur celle des soufflés à la patate douce de Kardemumma kitchen.

J'ai allégé un peu la recette pour qu'elle corresponde aux envies de ma tablée. 



Pour 4 personnes:

.1 belle patate douce
.5 à 10 cl de lait
.2  blancs d’œufs
.1cc de noix de muscade (cliquez ici)
.1 pincée de cannelle en poudre (cliquez ici)
.Du sel

Pelez et détaillez grossièrement en rondelles la patate douce.

Versez les morceaux dans une grande casserole d'eau bouillante. 

Laissez cuire entre 20 et 30 minutes. La chair doit être tendre.

Sortez la patate à l'aide d'une écumoire et transvaser dans un grand saladier.

A l'aide d'une fourchette ( ou d'un presse purée), écrasez la patate douce en purée tout en versant le lait petit à petit.

Vous devez obtenir une texture lisse et fondante.

Assaisonnez avec les épices et le sel.

Réservez.

Montez les bancs en neige avec une pincée de sel.

Intégrez les progressivement et délicatement à la purée.

Versez la purée dans des moules individuels. Pensez à les beurrer si ils ne sont pas en silicones.

Enfournez pendant 30 minutes à 180°C.

Servez immédiatement.

Bon appétit! 

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Gratin Dauphinois

 

Je serais tentée de vous dire, voici la vraie recette du gratin Dauphinois, mais je n'en sais rien en fait.
 

C'est sur un site consacré au gratin Dauphinois, que j'ai trouvé la fameuse recette.

Une chose est sûre, je vais la garder sous le coude car le résultat était délicieux!

Pour 6 personnes:

.1,5kg de pommes de terre
.50g de beurre
.3 gousses d'ail
.3dl de crème
.1L de lait
.Du sel et du poivre (cliquez ici)
.De la muscade (cliquez ici)

Commencez par éplucher les pommes de terre.

Emincez les en fines rondelles régulières. Si vous avez un robot avec une râpe, ça vous fera gagner du temps et des morceaux de peaux!

Ne les passez pas sous l'eau, ça enlèverait l'amidon et le gratin manquerait de liaison.

Dans une casserole, faites bouillir le lait avec les gousses d'ail épluchées, le sel, le poivre et la muscade.

Versez les rondelles de pommes de terre dans le lait assaisonné.

Laissez cuire une dizaine de minutes.

Mettez dans un plat à gratin beurré. Versez la crème sur les pommes de terre.

Déposez des petites noisettes de beurre sur le dessus.

Enfournez pendant 45min à 1h à 180°C.

Servez immédiatemment.

Bon appétit!

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Apple Pie

Il y a quelques mois, à l'occasion d'un défi, j'avais revisité la classique tarte au pomme: Apple pie. Aujourd'hui, je viens vous délivrer ma recette classique.

Rien que de vous en parler, j'ai envie d'en refaire une.

Pour une apple pie:

.2 pommes
.2 pâte feuilletée ou brisée
.1cc de muscade moulue (cliquez ici)
.1cc de cannelle (cliquez ici)
.1/2 verre d'eau

Commencez par peler et épépinez les pommes.

Détaillez-les en dès et placez les morceaux dans une casserole.

Saupoudrez de muscade moulue et de cannelle en poudre.

Versez un verre d'eau dessus.

Faites cuire jusqu'à absorption totale de l'eau.

Pendant ce temps, étalez votre pâte dans un moule à tarte.

Piquez là à l'aide d'une fourchette afin d'éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

Détaillez des lamelles d'environ 0.8mm de large dans la seconde pâte.

Quand vos pommes sont prêtes, étalez la préparation sur le fond de votre pâte.

Avec les lamelles de pâtes, formez un quadrillage afin de recouvrir la tarte. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les lamelles avec le jus de cuisson des pommes.

Enfournez pendant 35 minutes environ à 180°C.

Servez tiède.

Bon appétit!

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Apple pie revisitée: La cage dorée

Salut les gourmands,

Vous allez bien? Moi un peu plus vieille qu'hier, aujourd'hui c'est mon anniversaire!!! Le temps défile... Pour me faire plaisir, aujourd'hui ce sera une recette aux pommes. Comme pour les cakes hier, je me régale de cuisiner les pommes.

L'envie de faire une apple pie me trottait dans la tête depuis un petit moment mais je n'avais pas encore trouvé d'occasion. Et puis, un forum auquel je suis inscrite "On joue à la dînette" a lancé un défi à l'occasion du festival de Cannes.

On devait réaliser une nouvelle recette qui répondait aux 4 critères suivants:

.La recette comportera un élément rouge (aliment, décoration….) pour rappeler le tapis des marches du Palais des Festivals. ( J'ai oublié cette partie là....)

.Le dressage doit être très soigné car c’est tenue correcte exigée !

.La recette doit être bien expliquée, détaillée.

.Donner au plat un titre de film existant, ancien ou récent ayant un minimum de liens avec la recette réalisée.

Je me suis donc creusée les méninges et j'ai eu l'idée de revisiter l'Apple pie, la fameuse tarte aux pommes des pays Anglo-Saxon.

J'ai nommé ma version de l'Apple Pie: La cage dorée.

Envie d'essayer? Munissez-vous de:

.1 grosse pomme+ 1 petite
.Des lamelles de pâte feuilletée ou brisée
.1cc de muscade
.1cc de cannelle
.1/2 verre d'eau

Commencez par peler et épépinez la petite pomme.

Détaillez la en dès et placez les morceaux dans une casserole.

Saupoudrez de muscade et de cannelle en poudre.

Versez un demi verre d'eau dessus.

Faites cuire jusqu'à absorption totale de l'eau.

Pendant ce temps, coupez le dessus de la seconde pomme.

Videz la à l'aide d'une cuillère parisienne. Attention à ne pas percer les parois.

Garnissez la avec des morceaux de pommes cuites.

Détaillez des lamettes de pâtes et formez un quadrillage sur le dessus de la pomme garnie.

Enfournez à 160°C pendant 10 minutes environ.

Dressez au centre d'une assiette et décorez avec les quelques morceaux de pommes cuites restants.

Servez immédiatement.

Bon appétit!

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