Soufflé à la patate douce

Pour ma première recette de soufflé, j'ai jeté mon dévolu sur celle des soufflés à la patate douce de Kardemumma kitchen.

J'ai allégé un peu la recette pour qu'elle corresponde aux envies de ma tablée. 



Pour 4 personnes:

.1 belle patate douce
.5 à 10 cl de lait
.2  blancs d’œufs
.1cc de noix de muscade (cliquez ici)
.1 pincée de cannelle en poudre (cliquez ici)
.Du sel

Pelez et détaillez grossièrement en rondelles la patate douce.

Versez les morceaux dans une grande casserole d'eau bouillante. 

Laissez cuire entre 20 et 30 minutes. La chair doit être tendre.

Sortez la patate à l'aide d'une écumoire et transvaser dans un grand saladier.

A l'aide d'une fourchette ( ou d'un presse purée), écrasez la patate douce en purée tout en versant le lait petit à petit.

Vous devez obtenir une texture lisse et fondante.

Assaisonnez avec les épices et le sel.

Réservez.

Montez les bancs en neige avec une pincée de sel.

Intégrez les progressivement et délicatement à la purée.

Versez la purée dans des moules individuels. Pensez à les beurrer si ils ne sont pas en silicones.

Enfournez pendant 30 minutes à 180°C.

Servez immédiatement.

Bon appétit! 

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Parmentier de canard aux deux patates

Salut les gourmands,

Une recette que j'ai découverte en lisant le magasine Marmiton: Le parmentier de canard aux deux patates. Un plat original et délicieux. Réalisé lors d'un repas entre amis, il a fait l'unanimité. Je m'empresse de la partager avec vous pour qu'à votre tour vous puissez combler les papilles de vos gourmands.

Pour 4 personnes:

.4morceaux de canard confit
.2 gousses d'ail
.300 g de pommes de terre
.300 g patates douces
.Un bulbe de fenouil
.1 oignon
.1 verre de lait
.2cs de crème fraîche
.1cs de chapelure ou de parmesan
.Du persil

Pelez les 2 gousses d'ail et émincez les finement.

Dans une cocotte, faites revenir les cuisses de canard avec un peu de graisse de canard et l'ail.

A l'aide d'une fourchete, effilochez-les.

Ôtez la peau. La recette initiale demande de la faire griller mais je ne l'ai pas utilisé dans la recette.

Pelez et découpez en gros morceaux les pommes de terres.

Faites les cuire.

Dans un saladier, écrasez les pommes de terres avec le persil ciselé, le lait et la crème.

Ajoutez l'oignon émincé et une cuillère à soupe de graisse de canard et mélangez bien.

Dans un grand plat, étalez la viande et recouvrez de la purée.

Saupoudrez de chapelure ou de parmesan.

Enfournez pendant 12 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Servez immédiatement.

Bon appétit!

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