Biscuits en pain d'épices: Gourmandises de Noël

Noël sans pain d'épices ne serait pas Noël.

Que ce soit pour décorer le sapin, orner vos tables ou tout simplement pour manger, le pain d'épices est indispensable pour cette période de fêtes.

J'ai choisi la recette d'Hervé pour mes biscuits. Au départ, il y avait des bonhommes en pains d'épices mais suite à un petit accident de parcours, ils se sont cassés, donc pas de photo du rendu final.

Ingrédients:

.1 œuf
.280g de farine
.125g de beurre
.80g de cassonade
.50g de sucre
.50g de mélasse
.2cs de cannelle en poudre (cliquez ici)
.1cs de gingembre en poudre (cliquez ici)
.1.5cc de clous de girofle en poudre (cliquez ici)
.0.5cc de muscade en poudre (cliquez ici)
.0.5cc de bicarbonate 
.0.25cc de sel

Pour le glacage:

.Du sucre glace
.Du jus de citron

Dans un récipient, battez les œufs avec les sucres, la mélasse et le beurre fondu.

Ajoutez la farine, les épices, le sel et le bicarbonate.

Mélangez bien.

Séparez la pâte en deux boules.

Filmez les et placez les au frais pour 30 minutes au minimum. L'idéal étant 2 heures.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur 2 ou 3mm d'épaisseur.

Avec des emportes-pièce, formez vos biscuits.

Déposez les sur une feuille de cuisson.

Pour une bonne tenue à la cuisson, remettez les au frais une trentaine de minutes.

Préchauffez votre four à 180°C.

Enfournez 10 minutes.

Laissez refroidir sur une grille avant de les décorer.

Pour le glaçage, mélangez quelques gouttes de jus de citron au sucre glace. 

L'essentiel est que votre glaçage soit bien blanc et épais.

Pour exemple, comptez environ 3cs de sucre contre une dizaine de gouttes de jus de citron. Mélangez bien. Ces quantités ne sont qu'une estimation. 

Pour décorer vos biscuits, utilisez une poche à douille ou un sac de congélation.

Laissez durcir à l'air libre.

Bon appétit et passez de bonnes fêtes!

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Spritz

Seul Delacre a le secret de la recette originale des Sprits... Laissez moi rire Mesdames et Messieurs, La super superette a percé votre secret!

De délicieux biscuits faits maisons et détrônant les originaux. Vous ne me croyez pas? Essayez et vous verrez!

Il vous faudra pour une quinzaine de Sprits:

.200g de farine
.120 g de beurre
.80 g de sucre glace
.1 œuf
.1 cs sucre vanillé
.1/2cc de sel
.1 bonne pincée de bicarbonate de soude
.Un peu de lait
.200 g de bon chocolat au lait ou noir selon votre goût

Avant de commencer, je vous propose de réaliser vous même votre sucre glace en quelques secondes.

Dans le bol de votre mixeur, verser environ 100g de sucre en poudre. Mixez jusqu'à ce qu'une fine poudre soit formée.

Votre sucre glace est prêt. Il ne vous reste plus qu'à peser.

Commencez par préchauffer votre four à 160°C.

Faites ramollir le beurre au micro-onde ( sur décongélation,il y a moins de risque de le voir fondre).

Dans un saladier, versez le sucre glace et par dessus le beurre mou. Mélangez au fouet, pour avoir un mélange homogène.

Ajoutez le sucre vanillé, le sel et l’œuf. Mélangez bien.

Ajoutez la farine et le bicarbonate. Mélangez à la cuillère en bois. Ca vous évitera de voir toute la pâte s'aglutiner au fouet.

Si la pâte est trop ferme,allongez la avec quelques gouttes de lait.

Si vous avez de bons gros biscottos, mettez la pâte dans une poche à douille et formez des M sur une plaque allant au four ou un silpat. Si comme moi, vous ne voulez pas vous fatiguer, mettez la pâte dans une machine à churros avec l'embout adapté et formez vos M de la même manière.

Enfournez environs 15 minutes selon votre four. Surveillez la cuissons, les Sprits doivent rester pâles.

A l'aide d'un couteau sans dents, découpez les rebords afin qu'ils soient droits.

Laissez refroidir.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au lait ou noir dans 2cs d'eau. Mélangez bien afin que le chocolat soit lisse.

A l'aide d'un stylo à patisserie ou d'une petite cuillère nappez de manière uniforme la moitié du biscuit, uniquement sur le dessus comme les originaux.

Placez les au frais 30 min pour que le chocolat se solidifie.

Maintenant dites m'en des nouvelles!

N'oubliez pas, vos commentaires m'aident à m'améliorer et sont mon booster, ne lésinez pas dessus les gourmands!

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