Sandwichs de galettes de pommes de terre au thon et à l'aïoli

En ce jour de pré-rentrée, je vais vous proposer une petite recette originale que j'ai servi en plat du soir accompagnée d'une salade verte: Des sandwichs de galettes de pommes garnis au thon.

Le nom n'est pas trés original mais je n'ai pas réussi à mieux m'inspirer. En parlant de s'inspirer, je me suis bien appuyée sur une recette de Silvi.

Pour 2 personnes:

.4 grosses pommes de terre
.2 oeufs
.1cc de ghee ( beurre indien)
.2cs de farine
.Un peu de lait
.Du sel et du poivre ( cliquez ici)
.1 boite de thon au naturel
.1cs bombée d'aïoli
.1 pointe de paprika ( cliquez ici)
.1cs de crème fraîche épaisse

Commencez par préchauffer votre four à 180°C.

Faites cuire vos pommes de terre, lavées au préalable, au micro-onde dans un sac plastique fermé pendant une petite dizaine de minutes.

Une fois celles-ci cuites, pelez-les et écrasez les en purée en y ajoutant la cuillère de ghee et du lait en petite quantité.

Votre purée doit garder une certaine fermeté.

Assaisonnez à votre gôut.

Incorporez les oeufs et mélangez bien.

Finissez par la farine.

Mélangez.

Sur un silpat ou sur du papier sulfurisé, étalez votre purée sur une épaisse d'environ 1cm comme vous le feriez avec une génoise.

Enfournez une vingtaine de minutes dans votre four chaud. La génoise doit être légèrement dorée à la sortie du four.

Pendant ce temps, faites revenir sur feu doux, le thon égoutté auquel vous rajouterez le paprika, la crème et l'aïoli.

Mélangez bien.

Laissez cuire quelques minutes en mélangeant régulièrement.

Réservez.

Une fois votre génoise de pommes de terre cuite, détaillez à l'aide d'emporte pièce 8 cercles, ce qui vous permettra de réaliser 4 sandwichs.

Nappez chaque galettes de la garniture au thon. ( D'une épaisse de 0.5mm environ).

Recouvrez avec une seconde galette.

Formez les autres sandwichs.

Dans une poèle chaude, faites fondre une noisette de beurre, ( du ghee pour moi), et faites dorer ,2 minutes par face, les galettes.

Attention, retournez-les avec précaution sous peine de voir votre dressage se casser la figure.

Servez immédiatemment avec une belle salade verte.

Bon appétit!

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Tartines de chèvre chaud au thon

Salut les gourmands,

Aujourd'hui, je vais vous présenter une recette de tartines chaudes. Dans le cadre de mon partenariat avec une marque bien connue de tous et toutes SOIGNON, j'ai eu l'idée de réaliser une recette qu'un copain, un jour, m'a fait goûter.

Des tartines grillées frottées à l'ail, recouvertes de miettes de thon et nappées de belles tranches de chèvre chaud.

Apéro, entrée, plat, ces morceaux de pain gourmands raviront tout le monde.

Pour 3 gourmands:

.1 baguette campagnarde
.1 gousse d'ail
.1 boite de thon au naturel
.1 bûche de chèvre (SOIGNON pour ma part)
.De l'ail en poudre

Préchauffez votre four à 200° sur position grill.

Découpez votre baguette en 3 tronçons, puis coupez vos 6 tartines. Retirez le surplus de mie afin que le thon ne parte pas en vadrouille.

Avec la gousse d'ail, frottez vos tranches de pain côté mie.

Dans un bol, versez le thon et son jus. Emiettez le à la fourchette.

Dans le creux de votre tartine, étalez un peu de thon. Recouvrir de rondelles de chèvre.

Saupoudrez avec un peu d'ail en poudre.

Enfournez 8 minutes environ.

Dégustez avec de la salade verte et une délicieuse vinaigrette au chèvre.

Tout simple mais tellement bon.

Régalez vous bien les gourmands!

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Sandwichs au pain Hala: saumon et philadelphia [Défi Street Food from around the World]

Bonjour, bonjour les gourmands!!!

Tradionnellement, dans la communauté juive, on a coutume de préparer à l'occasion de shabbat des pains Hallot.

Dans le cadre du défi Street Food from around the World, j'ai voulu revisiter les pains Hallot en les préparant avec du saumon et du philadelphia et en faire des sandwichs.

Ces petits pains se dégustent n'importe où n'importe quand.

Pour 5 pains:

.500g de farine
.20g de levure de boulanger fraiche ou 1.5cc de SAF
.3 jaunes d'oeuf
.10g de sel
.10cl d'huile d'olive
.30cl d'eau tiède
.Des graines de pavot
.1 pavé de saumon
.Du philadelphia nature ou aux herbes

Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez la dans la cuve de votre robot ou dans votre cul de poule. Si vous utilisez de la levure sèche, réhydratez la dans un peu d'eau tiède pendant 10 minutes environ.

Recouvrir avec la farine.

Dans un coin, versez les jaunes d'oeuf, dans le coin opposé le sel puis dans le troisième l'huile d'olive.

Versez l'eau petit à petit. La pâte sera collante au début en en continuant à la travailler, elle va devenir lisse et uniforme.

Pétrissez 10 minutes.

Laissez lever une heure environ. la pâte doit avoir bien gonflé. Si ce n'est pas le cas, attendre encore.

Pendant ce temps, faites cuire le saumon. Emiettez le.

Dégazez la pâte et séparez la en 5 pâtons.

Sur chaque, prélevez une petite partie que vous roulerez en fins "cordons".

Formez des boules. Applatissez les légèrement.

Au centre, déposez un peu de saumon. Rabattre les bords vers le centre et reformez une boule. Si ça colle, farinez légèrement.

CONSEIL: Ne travaillez pas trop votre pâte, elle risque de se fragiliser et de se percer.

Procédez de la même manière avec les 4 boules restantes.

Disposez les "cordons" de manière à entourer chaque Hallat.

Laissez lever 30 minutes.

Badigeonnez de jaune d'oeuf vos pains et saupoudrez avec des graines de pavot.

Enfournez 25 minutes dans votre four préchauffé à 180°C.

Laissez les tiédir.

Coupez un pain en deux. Tartinez les deux faces avec du Philadelphia et rajoutez un peu de saumon émiétté.

Vous pouvez rajouter un peu de jeunes pousses par exemple.

Refermez votre sandwich et emportez le partout, l'essentiel c'est de se régaler!

Maintenant, place à vos recettes pour le défi Street Food from around the World.

Besoin de plus d'exemples?

Venez visitez les blogs des membres du jury dont je fais partie.

.Anna et Olivia : http://www.lacuisinedannaetolivia.com/
.Caroline : http://carolineparlecuisine.blogspot.com
.Claire : http://delicesdunenovice.blogspot.ch
.Ingrid : http://www.lesgourmandingrid.fr
.Lucie : http://www.ladinettedeclochette.fr.nf
.Ness : http://sweetnessandcook.blogspot.com/
.Pauline : http://lesrecettesdepauline.fr
.Perrine : http://perrinecuisine.overblog.com/
.Stéphanie : http://mapatisphere.blogspot.fr/
.Supertouillette : http://www.supertouillette.com
.Temperence : http://temperence.unblog.fr/

Pour les modalités d'inscriptions, les lots à gagner, rendez-vous ici.

Venez participer, on vous attends!

Retrouvez ma recette sur http://recettes.de/israel

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Naans steack and goat cheese ( fromage de chèvre)

Bonjour la compagnie gourmande!

INFO: Je tiens à m'excuser pour la mauvaise qualité des photos. En vacances, je n'avais pas encore reçu mon appareil photo et l'ancien se trouvait chez moi.

Au menu aujourd'hui, une recette vite faite bien faite, pour régaler petits et grands: Des nanns steaks and cheese. Idéal pour un repas du soir avec un peu de verdure.

J'ai découvert "La cuisine d'Angie" et ses merveilleuses recettes il y a quelques jours. Ce n'est que plaisir et régal.

La recette initiale est à base de toastinette mais j'ai voulu la revisiter légèrement.

Pour deux gros nanns:

.170g de farine
.Un yaourt nature
.Une pincée de sel
.2 steacks hâchés
.1/2 bûche de chèvre
.Du paprika (cliquez ici)
.2cs d'huile

Dans un grand bol, mélangez la farine, le yaourt et sel. Formez une boule et pétrissez 2/3 minutes.

Laissez reposer la pâte pendant une demie heure.

Pendant ce temps, faites cuire les steacks hâchés. Emiettez-les.

Tranchez la demie bûche de chèvre en rondelles de tailles moyennes.

Quand le temps de repos est terminé, divisez votre pâtes en deux. Formez deux boules.

À l'aide d'un rouleau à patisserie, étalez chaque pâtons en un rectangle.

Sur une moitié, disposez les morceaux de viande.

Saupoudrez de paprika et recouvrir avec les rondelles de chèvres.

Avec un pinceau ou votre doigt, humidifier légèrement les extrémités de votre rectangle puis rabattez la partie "vierge".

Soudez votre naan en pincant.

Procédez de la même manière pour le second.

Sur feu moyen, faites cuire vos nanns dans 2cs d'huile.

Surveillez bien la cuisson qu'ils ne brûlent pas.

Comptez environ 2/3 minutes par face.

Servis avec une petite salade et une vinaigrette au miel, ça a été un régal!

N'attendez plus pour essayer!

On se retrouve demain pour de nouvelles aventures culinaires!

Et n'oubliez pas! Mon moteur c'est vous, alors lâchez vous!

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Bagels comme à New York

Je remets cette recette de bagels à l'honneur, car je participe au concours recettes américaines "Best America's Food" organisé par Anne aux fourneaux.

Les bagels, ces petits pains ronds font fureur. Comment ne pas craquer devant eux?

Parlons un peu d'eux avant de vous délivrer THE recette.

D'après une source sûre ( qui oserait douter de Wikipédia, la légende dit que le bagel a été inventé en 1683 par un boulanger de Vienne pour rendre hommage au roi Jean III Sobieski de Pologne-Lituanie qui repoussait l'invasion turque aux portes de Vienne, par une charge de cavalerie. Le roi étant reconnu comme un fin cavalier, le boulanger décida de façonner sa pâte en cercle inégal avec un trou au centre pour donner l'impression d'un étrier. Le mot allemand pour « étrier » est « Bügel ». En fait, le bagel est mentionné déjà en 1610 dans des sources de la communauté juive de Cracovie.

Mais le bagel concrétement c'est quoi?

Le bagel est un rouleau en forme d'anneau,d'une dizaine de centimètres de diamètre, à la texture très ferme, fait d'une pâte au levain naturel, cuit brièvement dans l'eau avant d'être passé au four.

Voilà pour la petite histoire les gourmands, maintenant place à la recette.

Pour 8 bagels :

.520g de farine
.1cc de levure de boulanger ( SAF pour moi)
.4cc de sel
.300 ml d'eau tiède
.2.5cs de mélasse ou de cassonade
.2cs d'huile neutre ( tournesol)
.1 pincée de bicarbonate de soude

Liquide de pochage:

.3l d'eau
.1cs de fécule de pomme de terre (Maïzena)
.1cs de mélasse ou de cassonade
.2cs de sel

Commencez par mélanger les ingrédients secs et les ingrédients liquides. Réunissez-les et pétrir la pâte pendant 10 minutes.

Formez 8 boules bien lisses.

Aplatissez les boules de pâte avec les paumes de vos mains. Façonnez-les en forme de boudin (20 cm de long environ).

Réunissez les deux bouts et formez vos bagels.

Disposez sur du papier sulfurisé FARINÉ ou un silpat FARINÉ également. De cette manière votre pâte n'adherera pas à la matière et se décollera facilement. Ainsi vos bagels ne seront pas déformés.

Recouvrir d'un torchon propre et laissez lever 1h.

Préchauffez votre four à 225°C. Placez dans le bas de votre four un récipient rempli d'eau ou dans le lèche frite.

Dans une casserole, préparez le liquide de pochage et portez le à ébullition.

Plongez-y les bagels. Laissez les pocher pendant une minute puis retournez les pour 30 secondes.

À l'aide d'un écumoir, sortez-les et disposez-les sur votre papier sulfurisé ou votre silpat.

Vous pouvez les agrémenter de graines de sésame ou de pavot par exemple ou alors les laisser nature.

Enfournez pendant 20 minutes environ. Les bagels doivent avoir une belle couleur dorée.

Laissez refroidir sur une grille.

Je les ai servi à la "newyorkaise": saumon fumé et philadelphia.

C'est juste indescriptible tellement c'est bon.

Dites m'en des nouvelles les gourmands!

À trés vite!

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