En ce jour de pré-rentrée, je vais vous proposer une petite recette originale que j'ai servi en plat du soir accompagnée d'une salade verte: Des sandwichs de galettes de pommes garnis au thon.
Le nom n'est pas trés original mais je n'ai pas réussi à mieux m'inspirer. En parlant de s'inspirer, je me suis bien appuyée sur une recette de Silvi.
Pour 2 personnes:
.4 grosses pommes de terre
.2 oeufs
.1cc de ghee ( beurre indien)
.2cs de farine
.Un peu de lait
.Du sel et du poivre ( cliquez ici)
.1 boite de thon au naturel
.1cs bombée d'aïoli
.1 pointe de paprika ( cliquez ici)
.1cs de crème fraîche épaisse
Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
Faites cuire vos pommes de terre, lavées au préalable, au micro-onde dans un sac plastique fermé pendant une petite dizaine de minutes.
Une fois celles-ci cuites, pelez-les et écrasez les en purée en y ajoutant la cuillère de ghee et du lait en petite quantité.
Votre purée doit garder une certaine fermeté.
Assaisonnez à votre gôut.
Incorporez les oeufs et mélangez bien.
Finissez par la farine.
Mélangez.
Sur un silpat ou sur du papier sulfurisé, étalez votre purée sur une épaisse d'environ 1cm comme vous le feriez avec une génoise.
Enfournez une vingtaine de minutes dans votre four chaud. La génoise doit être légèrement dorée à la sortie du four.
Pendant ce temps, faites revenir sur feu doux, le thon égoutté auquel vous rajouterez le paprika, la crème et l'aïoli.
Mélangez bien.
Laissez cuire quelques minutes en mélangeant régulièrement.
Réservez.
Une fois votre génoise de pommes de terre cuite, détaillez à l'aide d'emporte pièce 8 cercles, ce qui vous permettra de réaliser 4 sandwichs.
Nappez chaque galettes de la garniture au thon. ( D'une épaisse de 0.5mm environ).
Recouvrez avec une seconde galette.
Formez les autres sandwichs.
Dans une poèle chaude, faites fondre une noisette de beurre, ( du ghee pour moi), et faites dorer ,2 minutes par face, les galettes.
Attention, retournez-les avec précaution sous peine de voir votre dressage se casser la figure.
Servez immédiatemment avec une belle salade verte.
Bon appétit!
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Avec l'aïoli ça doit être terrible ! Ca me fait bien envie même si je ne suis pas certaine de réussir le montage sans dommages importants...
RépondreSupprimerStephanie, avec les cercles il ne devrait pas y avoir de soucis. Si tu n'en a pas, tu peux utiliser les boites de thon bien lavées.
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