Friands à la viande

Aujourd'hui, je vous propose la recette des friands à la viande. Je trouve ce plat parfait le soir avec une petite salade.

Il y a quelques semaines, en faisant mes courses tardivement, j'en ai acheté et un seul mot me vient à l'esprit en y repensant: BEURK!!! Ceux du commerce ne sont vraiment pas bon.

C'est là que j'ai eu envie d'en faire moi même. J'ai fouiné par ci par là, je me suis inspirée ici ou là et j'ai réalisé mes propres friands qui cette fois nous ont fait dire HUMMMM.

Pour 4 friands:

.1 pâte feuilletée
.200g de chair à saucisse nature
.Une à deux tranche de pain de mie décroutées
.Un demi verre de lait
.Une belle gousse d'ail
.Un peu de persil
.Du sel et du poivre (cliquez ici)
.Un jaune d'oeuf pour la dorure
.Un oeuf entier

Dans un récipient, émiettez la chair à saucisse.

Salez et poivrez puis réservez.

Pelez et hâchez finement la gousse d'ail et ajoutez la à la viande.

Trempez les tranches de pain de mie dans le lait jusqu'à absorbtion du liquide.

Ajoutez le pain à la chair à saucisse puis l'oeuf.

Saupoudrez un peu de persil hâché et mélangez bien.

Réservez.

Déroulez le rouleau de pâte feuilletée et découpez le en 4 parties égales.

Déposez au centre des rectangles de pâte un peu de préparation à la viande.

Rabattez les bords de la pâte et soudez bien.

Dorez la pâte avec le jaune d'oeuf.

Enfournez à 180°C pendant 30 minutes.

Servez immédiatemment.

Bon appétit!

N'oubliez pas le concours. Pour participer c'est ICI.






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Paniers feuilletés jambon fromage

 

Les feuilletés se garnissent avec tout et n'importe quoi. Il y en a pour tout les goûts, toutes les envies...

Aujourd'hui, ce sera la recette des  paniers feuilletés jambon fromage.

Avant, je les acheté tout faits mais il faut avouer que ce n'est pas donné ces petites choses. Alors j'ai eu l'idée de les préparer moi même.

Un petit coup d'oeil par ici, un petit tours pas là et hop la recette était complète et prête à être préparée.

Pour 4 feuilletés:

.1 rouleau de pâte feuilletée
.100g d'allumettes de jambon
.80g de fromage râpé
.30cl de béchamel Recette ici
.1 jaune d'oeuf

Commencez par préchauffer votre four à 180°C.

Déroulez la pâte feuilletée et détaillez 4 carrés dans celle-ci.

Incorporez dans la béchamel chaude le fromage râpé et mélangez bien.

Ajoutez les allumettes de jambon.

Mélangez.

Déposez au centre des carrés de pâtes, un peu de préparation.

Rabattez les angles vers le centre en veillant à ce qu'ils ne se soudent pas entre eux.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la pâte avec le jaune d'oeuf.

Enfournez pendant une trentaine de minutes.

Servez immédiatement avec une salade verte.

Bon appétit!

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Feuilleté au saumon et sa sauce aux herbes

Bonjour les gourmands!!!!

Comment allez vous après ces quelques jours d'absence? Je dois avouer que vous m'avez manqué. Pour ceux et celles qui n'étaient pas au courant, j'ai déménagé. Je suis sur les rotules mais heureuse. N'est-ce pas le principal?

Pour vous régaler, voici une recette à tomber par terre. Un régal pour les amateurs de poisson. Un feuilleté au saumon avec une petite sauce aux herbes pour accompagner. Vous m'en direz des nouvelles!

Pour 6/8 personnes:

POUR LE FEUILLETEE:

.1 pâte feuilletée pré-étalée
.400g de pavé de saumon
.4 oeufs+1 oeuf pour la dorure
.4/5 tranche de pain de mie
.Du persil
.2 échalottes
.1 ou 2 gousses d'ail
.Du sel et du poivre (cliquez ici)

POUR LA SAUCE AUX HERBES:

.20cl de crème fraiche épaisse
.50g de beurre
.Du jus de citron jaune
.Des herbes: persil, ciboulette, aneth... Faites votre choix.
.De la fleur de sel
.Des baies moulues ou du poivre blanc (cliquez ici)

Commencez par faire cuire le saumon au court bouillon. Comptez environ 10/12 minutes pour commencer.

Pendant ce temps, chemisez un moule à cake avec le papier sulfurisé de la pâte puis enfin avec cette dernière. Laissez un grand rabat de pâte d'un côté.

Mettre dans le bol de votre mixeur les oeufs, le pain de mie décrouté, les échalottes, le persil, l'ail et le sel et le poivre.

Mixez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

Versez la moitié de la préparation liquide dans le moule.

Alignez le poisson sur la première couche, s'il le faut, superposez les morceaux puis finissez en recouvrant avec le restant du mélange.

Rabbattez le morceaux de pâte le plus petit puis le plus grand. Soudez le bien.

A l'aide d'un pinceau, dorez à l'oeuf battu.

Enfournez pendant 1h15 environ dans votre four préchauffée à 160°C.

Pendant ce temps, préparez la sauce aux herbes.

Faites fondre le beurre à feu trés doux au bain marie.

Une fois le beurre fondu, ajoutez la crème liquide.

Mélangez.

Ajoutez quelques gouttes de jus de citron selon votre goût et les herbes de votre choix finement hâchées.

Assaisonnez avec la fleur de sel et les baies moulues.

Gardez au chaud au bain marie sur feu toujours trés doux.

Servez le feuilleté au saumon dès sa sortie du four avec la sauce aux herbes.

Bon appétit!

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Pâté Lorrain

Bonjour à vous les gourmets!

Une recette d'une partie de mes origines: Le pâté Lorrain. Une pâte feuilletée qui enrobe à merveille une viande aux arômes délicieux.

J'en ai fait défiler des recettes, mais je n'ai trouvé mon bonheur qu'à La table Lorraine d'Amélie.

J'ai divisé les proportions initiales par deux afin d'obtenir un seul pâté Lorrain.

Pour un pâté Lorrain:

.200g d'échine de porc
.200g de veau
.1/2 bouteille de bon vin blanc (Riesling indiqué dans la recette)
.1 pâte feuilletée
.2 échalotes
.1 gousse d'ail
.Du Persil
.1 clou de girofle
.2 feuilles de laurier
.2 oeufs (Un pour la farce et un pour la dorure)
.1cs de fond de veau déshydraté
.Du sel et du poivre
.Une pincée de muscade

LA VEILLE

Préparez la marinade.

Émincez finement les échalotes et l’ail.

Dans un grand plat, ajoutez le laurier ciselé en trois,le persil, le clou de girofle, le sel et le poivre à la préparation précédente.

Si vous avez un hâchoir, utilisez le pour hâcher la viande avec le plus gros "embout" sinon découpez la en tout petits morceaux.

Versez la viande dans le plat recouvrez avec le vin.

Laissez mariner au frais pendant 12 heures minimum.

LE LENDEMAIN

Préchauffez votre four à 200°C.

Filmez un moule à cake avec le papier sulfurisé de la pâte feuilletée. Faites de même avec la pâte en veillant à laisser de la marge au niveau de la longueur afin de pouvoir rabbattre le pan de pâte.

Piquez le centre de la pâte qui va recevoir la garniture.

Égouttez et "essorez" (chose que j'ai oublié de faire et ma pâte était totalement imbibée) avec votre main la viande.

Enlevez les feuilles de laurier et le clou de girofle.

Ajoutez le fond de veau et l'oeuf battu.

Mélangez.

Etalez la viande sur environ 3 cm de hauteur.

Rabattez les bords de la pâte et soudez les en pincant avec vos doigts.

Avec la pointe d'un couteau, formez deux ou trois cheminées dans la pâte afin que la vapeur puisse s'évacuer.

Avec une fourchette, striez le pâté Lorrain.

Dorez avec l'oeuf battu.

Enfournez à 200°C pendant 30 minutes puis baissez le thermostat à 180°C pendant encore 15 minutes.

Servez immédiatement.

ASTUCE: Vous pouvez le servir réchauffé, il n'en sera que meilleur. Dans ce cas là, faites le réchauffer une quinzaine de minutes à 180°C.

Bon appétit et dites m'en des nouvelles!

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