jeudi 14 février 2013

Crème de Vinaigre balsamique maison

La crème de vinaigre balsamique sert trés souvent à décorer vos assiettes dans les restaurants. Maintenant disponible en grande surface à un prix que je trouve exorbitant, je me suis décidée à la faire moi même pour les besoins d'une recette que vous trouverez ici.
J'ai farfouillé sur le net et j'ai adopté celle de Odeurs et Saveurs.
Vous allez voir en quelques minutes vous allez avoir une magnifique crème de vinaigre balsamique avec trois fois rien.
Vous aurez besoin de :

.140g de sucre semoule
.14cl de vinaigre balsamique
Dans une casserole à fond épais, mélangez le sucre et le vignaire balsamique. Portez le tout à ébulition.
Sur feu doux, laissez caraméliser une vingtaine de minutes environ. Mélangez de temps en temps.
ATTENTION: Ca ne doit pas bouillir. Vous risquez de voir votre crème brûler.
Pour vérifier si votre crème de balsamique est prête, déposez une goutte sur une assiette. Si elle se fige, on stoppe tout, c'est prêt. Sinon laissez chauffer encore quelques minutes.
Maintenant il ne vous reste plus qu'à en faire bon usage.
< crème, vinaigre balsamique, caramel crème, vinaigre balsamique, caramel

2 commentaires:

  1. Bonsoir, merci de votre recette, est ' il possible d' aromatiser cette crème avec de la betterave de la fraise du basilic etc? Si oui comment? Merci d'avance.

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    1. Oula, je suis désolée, je me rends compte que je ne vous ai jamais répondu. Je ne sais pas du tout si cela est possible, à mon sens oui... mais je ne voudrais pas vous aiguiller dans la mauvaise direction.

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Un petit autographe?