En fouinant un peu, j'ai retrouvé la recette.
Ce risotto au boeuf était aussi bon que dans mes souvenirs. Rien que d'en parler, j'ai envie d'en refaire.
Pour 4 personnes:
.200g de lamelles de boeuf
.200g de riz à risotto
.2 échalottes
.10cl de vin blanc
.75cl de bouillon de boeuf
.2cs d'huile d'olive
.1 noisette de beurre
Dans une pôele, faites revenir la viande avec une noisette de beurre.
Réserver.
Préparer le bouillon de boeuf dans une casserole.
Dans la poèle qui a servi à faire revenir la viande, faites blondir les échalottes finement hâchées avec un peu d'huile d'olive.
Comptez 5 minutes de cuisson environ.
Versez le riz dans la poêle et enrobez le bien de beurre et d'huile.
Remuez pendant 2 minutes environ. Il ne doit pas colorer.
Mouillez ensuite avec le vin blanc et laissez-le s'évaporer.
Versez petit à petit le bouillon en remuant de temps en temps.
Comptez une vingtaine de minutes de cuisson pour le risotto sur feu doux.
Ajoutez les lamelles de boeuf et mélangez bien.
Couvrez et laissez cuire 2 minutes sur feu doux.
Servez immédiatemment.
Bon appétit!
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