Papillottes de saumon aux épices

Je crois bien que le saumon est mon poisson préféré. Prix abordable, goût délicieux,il s'accomode avec pratiquement tout et c'est un régal à cuisiner. Bref, 10/10 sur toute la ligne.

Pour la seconde fois, hier j'ai décidé de faire des papillottes de saumon aux épices et elles étaient aussi bonnes voir meilleures que la première fois où j'ai testé cette recette, sortie tout droit des méandres de mon cerveau.

Pour deux papillottes:

.2 pavés de saumon
.2cs de jus de citron vert
.4cs de sauce soja foncée
.1cc d'ail en poudre
.2cc de mélange de 4 épices (cliquez ici)
.1cc de piment de Cayenne (cliquez ici)
.Des graines de pavot (cliquez ici)
.Des graines de sésame (cliquez ici)

Dans une papillotte en silicone ou fabriquée en papier d'alu, déposez le pavé de saumon.

Tirez un trait de citron vert dessus.

Recouvrez le pavé avec les épices et nappez avec deux cuillères à soupe de sauce soja.

Ajoutez quelques pincées de graines de pavot et de sésame.

Refermez la papillotte et reproduire les mêmes étapes avec le deuxième pavé.

Dans votre four préchauffé à 180°C, enfournez une quinzaine de minutes.

Servez les avec une fondue de poireau par exemple.

Bon appétit et n'oubliez pas, le blog se nourrit de vos commentaire les gourmands!

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Chouquettes garnies à l'indienne

Hey Hey la compagnie,

Comment allez-vous ce matin? Ici, tout va bien, en ce second jour de Printemps le soleil nous réchauffe. Pour fêter ça, je vous propose une recette de chouquettes garnies à l'indienne.

C'est une recette du blog L'eau à la bouche qui m'a donné l'idée. J'ai utilisé sa recette de pâte à chouquettes.

Elle validera ma participation au projet The Ingredient Project organisé par Mignardises et Compagnie. Je vous en avez parlé il y a quelques semaines, retrouvez toutes les infos ici. L'ingrédient obligatoire pour cette première édition est: le citron vert.

J'ai préparé ce plat pour un repas du soir mais ça peut trés bien être servi lors d'un apéro ou d'une entrée.

Pour une douzaine de chouquettes garnies:

.125g de farine
.75g de beurre
.2 oeufs
.20cl d'eau
.1 pincée de sel
.1/2 escalope de poulet
.1cs bombée de Philadelphia nature
.1cc de curry (cliquez ici)
.1cc d'ail en poudre
.2cs de citron vert

Dans une casserole, versez l'eau et le beurre. Faites fondre le beurre et portez le tout à ébullition.

Ajoutez le sel et la farine tamisée.

Mélangez à l'aide d'un fouet.La pâte doit être lisse et homogène.

Hors du feu, cassez les oeufs un à un et avec une cuillère en bois, mélangez bien. La pâte doit absorber les oeufs.

Remettre la casserolle à chauffer sur feu trés doux, et sans cessez de mélanger, asséchez votre pâte. Elle doit se décoller de la paroie sans résistance.

A l'aide d'une poche à douille, formez vos chouquettes sur un silat ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 25 minutes dans votre four préchauffé à 180°C.

N'OUVREZ SURTOUT PAS LA PORTE DU FOUR LORS DE LA CUISSON.

Laissez les chouquettes refroidir sur une grille.

Détaillez la viande en tout petits cubes.

Laissez la mariner une vingtaine de minute dans le jus de citron, l'ail et le curry.

Faites cuire le poulet mariné dans une poêle en rajoutant le Philadelphia. Une sauce onctueuse et odorante va se créer.

Réservez.

A l'aide d'un couteau à dents, coupez les chouquettes en deux.

Déposez quelques cubes sur la base de la chouquette et recouvrir avec le "chapeau".

Servies avec une salade verte, c'est délicieux.

Bon appétit les gourmands! Et n'oubliez pas le concours cuisine vintage, je vous attends!

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