dimanche 19 mai 2013

Brioches Suisses

Salut tout le monde,
Nouveau dimanche, nouveau tour en cuisine.
Pour ce tour rapide en cuisine (N°111), je suis allée faire un tours chez Ale et j'ai réalisé des brioches suisses.
Je n'ai pas respecté scrupuleusement la recette. J'ai réalisé la crème pâtissière au micro-onde dans cette recette.
Pour 8/10 brioches suisses environ:
Crème patissière:

.50g de sucre en poudre
.25 ml de lait
.15g de Maïzena
.1 sachet de sucre vanillé
.2 jaunes d'oeufs
Brioche:

.250g de farine
.30g de sucre
.1cc raze de sel
.8g de levure de boulanger (ou 10g de levure fraîche)
.3 oeufs
.2cs de lait
.165g de beurre mou
.Des pépites de chocolat
.1 jaune d'oeuf (dorure)
.2cs de lait (dorure)
Commencez par préparer la crème pâtissière. Retrouvez la recette ici.
Réservez.
Dans la cuve de votre robot, émiettez la levure et recouvrez avec la farine.
Ajoutez le sucre et le sel séparément.
Lancez le robot à vitesse moyenne.
Ajoutez les oeufs et le lait et pétrissez pendant 3 minutes.
Incorporez enfin le beurre détaillez en cube et pétrissez pendant 10 minutes.
Laissez lever la pâte pendant 2h environ à température ambiante ou 1h30 environ dans votre four préchauffé à 35°C.
Farinez votre plan de travail et étalez la pâte en un grand rectangle.
Badigeonnez une moitié de crème pâtissièr et parsemez des pépites de chocolat.
Repliez l'autre moitié par dessus et passez doucement le rouleau afin de lisser la surface.
Découpez des tranches d'environ 3cm de large et disposez vos brioches sur un silpat ou un papier sulfurisé.
Laissez lever à nouveau 1h/1h30.
Préchauffez votre four à 180°C.
Pendant ce temps, badigeonnez avec le jaune d'oeuf et le lait.
Enfournez pendant 25 minutes.
Laissez refroidir sur une grille avant dégustation.
Bon appétit!
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4 commentaires:

  1. c'est une recette que je vois de plus en plus en ce moment....va vraiment falloir que je la teste !!!

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  2. Elles sont très appétissantes … J'en veux, j'en veux !!!

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  3. Elles sont tip top pour le gouter

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  4. Merci les filles!!! Anyana tu seras pas déçue, c'est excellent!

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Un petit autographe?