Je participe au tour en hommage à Culino Versions: Pâté Limousin: Pommes de terre et viande

C'est dimanche, Le dernier du mois de Septembre mais aussi de l'été 2013.

Aujourd'hui, je rends hommage à Culino Version.

En effet, ce site qui organisé des défis culinaires, a fermé ses portes à causes de personnes qui ne savent pas faire autre chose que de détruire le travail des autres.

Cet hommage est organisé par Un tour en cuisine. Le but était de réaliser une des recettes publiées sur Culino Version.

J'ai décidé de cuisiner un pâté de pommes de terre et de viande. C'était un délice. Tout le monde s'est régalé et m'en a redemandé.

C'est sur le blog de Voozenoo que j'ai trouvé ce délice.

Pour 8 personnes:

.1kg de pommes de terre
.400g de chair à saucisse
.6 gousses d'ail
.1.2 bouquet de persil
.20cl de crème liquide
.2 pâtes feuilletés
.1 oeuf
.Du sel et du poivre ( cliquez ici)

Dans une grande cocotte, mettre un grand volume d'eau salée à bouillir.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre.

A l'aide d'un robot ou de votre couteau ( bon courage), détaillez les légumes en rondelles fines.

Quand l'eau est bouillante, couper le feu.

Plongez les pommes de terres dedans et laissez cuire 10 min à couvert.

Pour ma part, j'ai omis d'éteindre le feu. Donc mes belles rondelles sont devenues purée. Rien de trop dérangeant mis à part l'ésthétisme de mon plat.

Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse avec les gousses d'ail mixées trés finement et le persil ciselé.

Salez et poivrez.

En tant que flemmarde en cuisine, j'ai acheté ma chair à saucisse déjà assaisonnée. J'ai juste rajouté les gousses d'ail car à la maison on aime ça. Sinon vous n'aurez qu'à émietter votre viande.

Egouttez les pommes de terre et les placez dans un saladier.

Versez la crème liquide dessus et mélangez délicatement.

Assaisonnez.

Préchauffez votre à 180°C.

Chemiser un moule à manquer avec du papier sulfurisé et la première pâte feuilletée.

Etalez la moitié des rondelles de pommes de terre. Essayer de les organiser un minimum, qu'elles se superposent.

Sur toute la surface, étalez la chair à saucisse uniformément.

Terminez par la dernière couche de pommes de terre.

Avec la crème restante au fond du plat, nappez-en la tarte.

Recouvrez avec la seconde pâte en veillante à bien souder les bords.

A l'aide d'un morceaux de papier sulfurisé, formez une cheminée au centre de votre pâte afin que la vapeur s'échappe.

Avec l'oeuf battu, dorez la tourte.

Enfournez pour 1h30. Attention à ce que la pâte ne brûle pas.

Dans la recette originale, il est conseillé de la préparer le matin même si c'est pour un soir. Commencer par une cuisson d'1h15 le matin et le soir réenfournez pendant 45min à 150°.

Servez immédiatemment.

Bon apppétit!

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Brioches Suisses

Salut tout le monde,

Nouveau dimanche, nouveau tour en cuisine.

Pour ce tour rapide en cuisine (N°111), je suis allée faire un tours chez Ale et j'ai réalisé des brioches suisses.

Je n'ai pas respecté scrupuleusement la recette. J'ai réalisé la crème pâtissière au micro-onde dans cette recette.

Pour 8/10 brioches suisses environ:

Crème patissière:

.50g de sucre en poudre
.25 ml de lait
.15g de Maïzena
.1 sachet de sucre vanillé
.2 jaunes d'oeufs

Brioche:

.250g de farine
.30g de sucre
.1cc raze de sel
.8g de levure de boulanger (ou 10g de levure fraîche)
.3 oeufs
.2cs de lait
.165g de beurre mou
.Des pépites de chocolat
.1 jaune d'oeuf (dorure)
.2cs de lait (dorure)

Commencez par préparer la crème pâtissière. Retrouvez la recette ici.

Réservez.

Dans la cuve de votre robot, émiettez la levure et recouvrez avec la farine.

Ajoutez le sucre et le sel séparément.

Lancez le robot à vitesse moyenne.

Ajoutez les oeufs et le lait et pétrissez pendant 3 minutes.

Incorporez enfin le beurre détaillez en cube et pétrissez pendant 10 minutes.

Laissez lever la pâte pendant 2h environ à température ambiante ou 1h30 environ dans votre four préchauffé à 35°C.

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte en un grand rectangle.

Badigeonnez une moitié de crème pâtissièr et parsemez des pépites de chocolat.

Repliez l'autre moitié par dessus et passez doucement le rouleau afin de lisser la surface.

Découpez des tranches d'environ 3cm de large et disposez vos brioches sur un silpat ou un papier sulfurisé.

Laissez lever à nouveau 1h/1h30.

Préchauffez votre four à 180°C.

Pendant ce temps, badigeonnez avec le jaune d'oeuf et le lait.

Enfournez pendant 25 minutes.

Laissez refroidir sur une grille avant dégustation.

Bon appétit!

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Pilao de poulet

Voici ma seconde participation aux tours en cuisine.

Pour ce tour numéro 236, j'ai dû choisir une recette sur le blog de Ophélie et c'est Vero qui en a pioché une chez moi.

J'ai décidé de réaliser la recette du Pilao de poulet et je ne le regrette pas. C'était succulent et le mot est faible. Ce plat simplissime à réaliser régalera toute la famille.

Pour 4 gourmands:

.600g de poulet
.420g de sauce tomate
.150 ml de lait de coco
.2 petits oignons
.2 gousses d’ail
.1cc de curry (cliquez ici)
.1cc de cannelle
.1cc de curcuma (cliquez ici)
.Du sel et du poivre (cliquez ici)

Commencez par éplucher les oignons ( pour les pressés ou les flemmards, prenez les surgelés) et les gousses d'ail. Dégermez les.

Hachez les ou émincez les finement. Pour ma part, j'ai laissé les lamelles d'oignons surgelées entières.

Dans une cocotte à fond épais, mettre l’ail,les oignons hachés, la sauce tomate et les épices.

Faites revenir sur feu moyen quelques secondes.

Ajoutez le poulet détaillé en lamelle ou cube.

Portez le tout à ébullition. Réduisez le feu dès que ça bout.

Laissez cuire une quinzaine de minutes.

En fin de cuisson, ajoutez le lait de coco et laissez mijoter à feux doux pendant deux ou trois minutes.

Servez chaud avec du riz parfumé par exemple.

Vous allez voir, c'est un délice.

Bon appétit et bon dimanche les gourmands!

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