Gratin Dauphinois

 

Je serais tentée de vous dire, voici la vraie recette du gratin Dauphinois, mais je n'en sais rien en fait.
 

C'est sur un site consacré au gratin Dauphinois, que j'ai trouvé la fameuse recette.

Une chose est sûre, je vais la garder sous le coude car le résultat était délicieux!

Pour 6 personnes:

.1,5kg de pommes de terre
.50g de beurre
.3 gousses d'ail
.3dl de crème
.1L de lait
.Du sel et du poivre (cliquez ici)
.De la muscade (cliquez ici)

Commencez par éplucher les pommes de terre.

Emincez les en fines rondelles régulières. Si vous avez un robot avec une râpe, ça vous fera gagner du temps et des morceaux de peaux!

Ne les passez pas sous l'eau, ça enlèverait l'amidon et le gratin manquerait de liaison.

Dans une casserole, faites bouillir le lait avec les gousses d'ail épluchées, le sel, le poivre et la muscade.

Versez les rondelles de pommes de terre dans le lait assaisonné.

Laissez cuire une dizaine de minutes.

Mettez dans un plat à gratin beurré. Versez la crème sur les pommes de terre.

Déposez des petites noisettes de beurre sur le dessus.

Enfournez pendant 45min à 1h à 180°C.

Servez immédiatemment.

Bon appétit!

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Pommes de terre Hasselback

On s'envole pour la Suéde ce matin avec une recette de Pommes de terre Hasselback trouvée sur le blog de Mimm.

Cette recette tourne pas mal sur la blogosphère. Toute simple mais la présentation change tout.

Pour 4 personnes:

.4 pommes de terre moyennes et pas trop diformes
.De l'ail en poudre
.3cs d'huile d'olive
.2cs de parmesan
.1cs de paprika (cliquez ici)
.Du sel
.De la ciboulette hâchée ou du persil pour la présentation ( facultatif)

Commencez par préchauffer votre four à 220°C.

A l'aide d'un couteau parfaitement aiguisé, tranchez les pommes de terre en fines lamelles de 3mm d'épaisseur environ sur les 3/4 de la hauteur.

Ayez la main légère, car mon couteau a taillé la pomme de terre dans son entier plus d'une fois.

Rincez précautieusement les pommes de terre afin d'enlever l'amidon et que les lamelles ne se collent pas entre elles.

Déposez les pommes de terre sur une plaque allant au four.

Dans un bol, mélangez à l'huile les épices.

A l'aide d'un petit pinceau, badigeonnez les pommes de terre sans oublier l'intérieur des lamelles avec l'huile aux épices.

Enfournez pour 45 minutes environ.

Saupoudrez de persil ou de ciboulette frais.

Servez immédiatemment.

Bon appétit!

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Poulet aux épices et ses pommes de terre

Bonjour et bon samedi les gourmands,

Aujourd'hui c'est la recette du poulet aux épices et de ses pommes de terre que je vais vous donner.

J'aime cette recette car elle passe partout, à toutes les occasions, tout les temps, pour tout le monde.

La recette est un peu longue, surtout l'attente, mais ça vaut le détour.

Merci à Marmiton pour être une aussi bonne source d'inspiration.


Pour 4 à 6 personnes:


.Un gros poulet
.3cc d'ail en poudre
.2cs d'épices pour poulet (cliquez ici)
.1 cc rase de gingembre en poudre (cliquez ici)
.1cc rase de piment de Cayenne (cliquez ici)
.1cc de mélange 4 épices (cliquez ici)
.1 petit verre d'huile d'olive
.5 grosses pommes de terre
.Du sel et du poivre (cliquez ici)

Dans bol, mélangez tout les épices à l'huile d'olive.

Déballez votre poule et placez le dans un plat ou sur un planche à découper.

A l'aide d'un pinceau ou même de vos mains, badigeonnez trés généreusement le poulet de l'huile épicée.

Réservez.

Rincez vos pommes de terre et séchez les.

Avec un grand couteau bien aiguisé, détaillez vos pommes de terre en grandes lamelle d'environ 0.5mm d'épaisseur.

Déposez les pommes de terre dans le lèche frite de votre four. Essayez qu'elles ne superposent pas.

Assaisonnez généreusement les pommes de terre.

Embrochez votre poulet avec le tournebroche et installez le dans votre four. Juste en dessous glissez le lèche frite contenant les légumes.

Enfournez pendant 1h30 à 180° environ.

N'hésitez pas à arroser les pommes de terre avec la graisse et la marinade qui s'écoule du poulet. Vous pouvez aussi badigeonnez le poulet une nouvelle fois avec la marinade restante.

Une chose est sûre, on n'est pas dans du light mais quel délice.

Servez immédiatemment.

Bon appétit!

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Je participe au tour en hommage à Culino Versions: Pâté Limousin: Pommes de terre et viande

C'est dimanche, Le dernier du mois de Septembre mais aussi de l'été 2013.

Aujourd'hui, je rends hommage à Culino Version.

En effet, ce site qui organisé des défis culinaires, a fermé ses portes à causes de personnes qui ne savent pas faire autre chose que de détruire le travail des autres.

Cet hommage est organisé par Un tour en cuisine. Le but était de réaliser une des recettes publiées sur Culino Version.

J'ai décidé de cuisiner un pâté de pommes de terre et de viande. C'était un délice. Tout le monde s'est régalé et m'en a redemandé.

C'est sur le blog de Voozenoo que j'ai trouvé ce délice.

Pour 8 personnes:

.1kg de pommes de terre
.400g de chair à saucisse
.6 gousses d'ail
.1.2 bouquet de persil
.20cl de crème liquide
.2 pâtes feuilletés
.1 oeuf
.Du sel et du poivre ( cliquez ici)

Dans une grande cocotte, mettre un grand volume d'eau salée à bouillir.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre.

A l'aide d'un robot ou de votre couteau ( bon courage), détaillez les légumes en rondelles fines.

Quand l'eau est bouillante, couper le feu.

Plongez les pommes de terres dedans et laissez cuire 10 min à couvert.

Pour ma part, j'ai omis d'éteindre le feu. Donc mes belles rondelles sont devenues purée. Rien de trop dérangeant mis à part l'ésthétisme de mon plat.

Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse avec les gousses d'ail mixées trés finement et le persil ciselé.

Salez et poivrez.

En tant que flemmarde en cuisine, j'ai acheté ma chair à saucisse déjà assaisonnée. J'ai juste rajouté les gousses d'ail car à la maison on aime ça. Sinon vous n'aurez qu'à émietter votre viande.

Egouttez les pommes de terre et les placez dans un saladier.

Versez la crème liquide dessus et mélangez délicatement.

Assaisonnez.

Préchauffez votre à 180°C.

Chemiser un moule à manquer avec du papier sulfurisé et la première pâte feuilletée.

Etalez la moitié des rondelles de pommes de terre. Essayer de les organiser un minimum, qu'elles se superposent.

Sur toute la surface, étalez la chair à saucisse uniformément.

Terminez par la dernière couche de pommes de terre.

Avec la crème restante au fond du plat, nappez-en la tarte.

Recouvrez avec la seconde pâte en veillante à bien souder les bords.

A l'aide d'un morceaux de papier sulfurisé, formez une cheminée au centre de votre pâte afin que la vapeur s'échappe.

Avec l'oeuf battu, dorez la tourte.

Enfournez pour 1h30. Attention à ce que la pâte ne brûle pas.

Dans la recette originale, il est conseillé de la préparer le matin même si c'est pour un soir. Commencer par une cuisson d'1h15 le matin et le soir réenfournez pendant 45min à 150°.

Servez immédiatemment.

Bon apppétit!

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Frittata de pommes de terre et lardons

Une frittata, jusqu'à il y a quelques semaines, je vous aurez demandé à l'entente de ce mot si ça voulait dire frites en espagnol mais maintenant je suis contente d'avoir pu découvrir l'histoire de ce mot.

La frittata est un plat traditionnel Italien. C'est une omelette garnie de différents ingrédients comme la viande, les légumes...

J'ai trouvé cette recette idéale pour un plat du soir avec une petite salade. C'est sur le blog La cuisine du placard que j'ai fait cette trouvaille.


Pour 4 personnes:


.6 pommes de terre de moyen calibre
.100g de lardons
.2 oeufs
.3cs de crème fraîche
.2 petits oignons
.2 échalottes
.Du poivre (cliquez ici)

Commencez par préchauffer votre four à 180°C.

Lavez et épluchez les pommes de terre.

Coupez les en rondelles et faites les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 15/20 minutes.

Egouttez les bien et réservez.

Faites revenir les lardons à sec dans une poèle.

Quand ils commencent à dorer, ajoutez les oignons et les échalottes émincés finement.

Mélangez et laissez cuire 5 minutes.

Réservez.

Dans une jatte, fouettez les oeufs avec la crème et le poivre.

Dans un moule à cake ou des moules à muffins par exemple, déposez la moitié des rondelles de pommes de terre.

Disposez dessus les lardons.

Recouvrez avec les rondelles de pommes de terre restantes.

Finissez en versant le mélange crème/oeuf.

Enfournez une trentaine de minutes.

Servez immédiatemment.

Bon appétit!

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Hachis Parmentier express

Un petit classique aujourd'hui en version express: Le hachis parmentier.

Pour un grand plat ou trois petits:

.4 grosses pommes de terres
.400g de viande hâchée
.1 oignon
.Des herbes de Provence (cliquez ici)
.1/2 brique de crème fraiche liquide
.De la chapelure
.Du beurre

Pelez et rinçez les pommes de terres. Coupez les en deux si elles sont vraiment trop grosses, et enfermez les dans un sac plastique propre et non troué.

Placez-le dans votre four à micro-onde et faites cuire une dizaine de minutes. Vérifiez la cuisson de vos pommes de terre avec la pointe d'un couteau. Attention à ne pas vous brûler en ouvrant le sac plastique.

Dans un bol, écrasez les patates avec un presse purée ou une fourchette. Versez la crème liquide petit à petit. Votre purée ne doit pas être trop liquide.

Assaisonnez et réservez la.

Emincez l'oignon ou comme moi pour aller encore plus vite, prenez le déjà prêt en surgelé, vous gagnerez du temps et ne pleurerez plus.

Dans une grande poèle, faites revenir la viande mélangée aux herbes de Provence et l'oignon.

Dans un grand plat, étalez la viande en couche épaisse. Recouvrir avec la purée.

Saupoudrez de chapelure et déposez des noisettes de beurre dessus.

Enfournez à 200°C pendant 20 minutes.

Servez immédiatemment.

Bon appétit!

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Poulet au lait et potatoes au four

Pour bien démarrer cette semaine, un plat complet pour remplir vos estomacs gourmands: Poulet au lait et des potatoes maison.

Je me suis inspirée de la recette d'un chef que j'adore, mondialement connu et reconnu: Jamie Oliver.

Pour 4 personnes:

.Un poulet
.De l'huile d'olive
.Mélange d'épices pour poulet
.1 citron jaune
.500ml de lait
.5 à 8 grosses pommes de terre
.1cs d'herbe de Provence
.1cs de curry (cliquez ici)
.1cs de paprika (cliquez ici)
.2cc de farine
.Du sel et du poivre

Préchauffez votre four à 180°C sur chaleur tournante s'il le permets.

Assaisonnez le poulet.

Badigeonnez le poulet d'huile d'olive et frottez les épices sur la peau.

Dans une cocotte à fond épais, versez le lait.

Plongez y le poulet et pressez le citron dessus.

Enfournez pendant une heure et demie environ.

Arrosez de jus de cuisson mélangé au lait de temps en temps.

Votre poulet aura un goût délicieux.

Une trentaine de minutes avant la fin de la cuisson de votre poulet, commencez à préparer les potatoes.

Coupez vos pommes de terres en quartiers.

Dans un récipient hermétique, mélangez les morceaux de pomme de terre avec les épices, les herbes, une cuillère à soupe d'huile d'olive et la farine tamisée.

Secouez quelques secondes que les pommes de terre s'enrobent bien.

Sur une plaque de cuisson ou un silpat, déposez les quartiers en rangs d'oignons.

Enfournez pendant 20 minute environ.

Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau planté au coeur de la pomme de terre.

Servez chaud avec le poulet au lait.

Bon appétit les gourmands!

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