Cannelés Bordelais

 

C'est le weekend et pour le démarrer en toute gourmandise, je vous propose de délicieux cannelés Bordelais trouvés chez JuJube en cuisine.

La recette est trés rapide à réaliser, le seul inconvénient de la recette c'est le temps de repos:24h.

Trés/Trop long me direz-vous. Oui, mais ça vaut le détour.

Pour une dizaine de cannelés:

.30cl de lait
.90g de farine
.40g de beurre
.1 gousse de Vanille (de mon partenaire Cap d'Ambre Vanille)
.130g de sucre
.1 oeuf entier+1 jaune
.3cs de rhum ( ambré pour moi)

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée ( récoltez les graines avec la pointe d'un couteau et incorporez les au lait), le beurre et le rhum.

Retirez la casserole du feu quand le lait commence à frémir contre les bords.

Pendant ce temps, dans un cul de poule, battez les oeufs avec le sucre.

Faites blanchir le mélange.

Petit à petit et sans cesser de remuer, incorporez la farine aux oeufs sucrés.

Ôter la gousse de vanille du lait et versez le liquide sur la préparation précédente.

Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Filmez votre cul de poule avec du film étirable en veillant à ce qu'il soit en contact avec la pâte.

Laissez refroidir et placez au  frais pour 24h.

Le lendemain, faites préchauffer votre four à 240°C.

Munissez-vous de vos moules à cannelés. Le mien est en silicone donc pas besoin de le beurrer. L'idéal serait les moules en cuivres mais je n'en ai pas pour une réalisation occasionnel de cannelés, je ne compte pas m'en procurer.

Remplissez les moules au 3/4 avec la pâte que vous aurez sortie du frigo et légèrement fouettée.

Enfournez pour 10 minutes à 240°C puis 50 minutes à 180°C.

Un cannelé est cuit quand sa base est bien dorée. Les miens étaient un peu trop caramélisés mais délicieux tout de même.


Avant le démoulage, je vous conseille d'attendre une dizaine de minutes. J'ai démoulé mes cannelés dès leur sortie du four et ils ressemblaient à de vieux Flamby ayant essayé le régime Slim-Fast.

Maintenant, place à la dégustation.

Bon appétit!

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Île flottante sur son lit de mangue et tuile à la fraise

Vendredi les gourmands,

Veille d'un weekend de trois jours!!! Pour fêter ça, je vais vous parler d'une recette qui va vous faire vous envole dans des contrées exotiques et chaudes: Une île flottante sur un coulis de mangue pour le côté léger et fondant et pour la petite touche croquante, des tuiles à la fraise.

J'ai trouvé la recette des îles flottantes sur le blog de La popotte de Loustika. Pour les tuiles, je me suis servie d'une recette trouvée sur le blog Cuisine Plurielle, j'ai juste remplacé les framboises d'origines par des fraises.

Pour 4 îles:

.2 blancs d'oeuf
.60g de sucre
.1 pincée de sel
.1 pincée de sucre vanillé
.1 mangue
.1/2 citron vert
.1 yaourt nature

Pelez la mangue et détaillez la en gros morceaux dans le bol de votre mixer.

Ajoutez-y le yaourt nature, le sucre et le jus de citron vert.

Mixez jusqu'à ce que le coulis soit bien lisse.

Versez le coulis dans des verrines ou des bols.

Réservez au frais.

Montez les blancs avec une pincée de sel. Quand ils commencent à prendre, versez les sucres petit à petit jusqu'à qu'ils soient bien fermes.

Donnez la forme de votre choix avec un moule qui passe au micro-onde et faites les "cuire" une vingtaine de secondes.

Placez les blancs en neige sur le coulis et réservez.

Tuiles aux fraises:

.50g de sucre
.25g de beurre mou
.15g de fraises
.20g de farine

Mélangez le beurre et le sucre au fouet.

Ajoutez les fraises préalablement écrasées à la fourchette et la farine.

Mélangez bien.

Réservez 1h au frais.

Préchauffez votre four à 180°C.

Sur un silpat ou un papier sulfurisé, étalez la pâte à ,l'aide d'une spatule, finement de la forme de votre choix.

Enfournez pendant 5 minutes environ.

Laissez refroidir avant de les décoller. Les tuiles vont durcir au contact de l'air.

Plantez les dans l'oeuf en neige avant de servir.

Bon appétit!

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Compote pommes cannelle

Salut les gourmands,

Une recette sucrée toute simple et légère: Compote de pomme parfumée à la cannelle.

Prête en 5 minutes, cette recette est aussi bonne en verrine que dans un chausson aux pommes...

Pour 2 personnes:

.2 pommes
.1 verre d'eau
.1cc de cannelle en poudre ( ou un bâton de cannelle)(cliquez ici)

Pelez et épépinez les pommes.

Détaillez les grossièrement en cubes.

Dans une casserolle, versez le verre d'eau et les pommes coupées.

Laissez cuire sur feu doux pendant 15 à 20 minutes.

Incorporez la cannelle aux pommes. Si vous utilisez un bâton de cannelle, laissez le infusez dès le début de la cuisson. Et n'oubliez pas de le retirer avec de mixer.

Passez le tout au mixeur pendant quelques secondes.

Versez la préparation dans un bol et laissez refroidir avant utilisation.

Vous pouvez par exemple garnir des chaussons aux pommes ou des beignets ou tout simplement la déguster nature avec pourquoi pas un peu de fromage blanc.

Bon appétit les gourmands!

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