Île flottante sur son lit de mangue et tuile à la fraise

Vendredi les gourmands,

Veille d'un weekend de trois jours!!! Pour fêter ça, je vais vous parler d'une recette qui va vous faire vous envole dans des contrées exotiques et chaudes: Une île flottante sur un coulis de mangue pour le côté léger et fondant et pour la petite touche croquante, des tuiles à la fraise.

J'ai trouvé la recette des îles flottantes sur le blog de La popotte de Loustika. Pour les tuiles, je me suis servie d'une recette trouvée sur le blog Cuisine Plurielle, j'ai juste remplacé les framboises d'origines par des fraises.

Pour 4 îles:

.2 blancs d'oeuf
.60g de sucre
.1 pincée de sel
.1 pincée de sucre vanillé
.1 mangue
.1/2 citron vert
.1 yaourt nature

Pelez la mangue et détaillez la en gros morceaux dans le bol de votre mixer.

Ajoutez-y le yaourt nature, le sucre et le jus de citron vert.

Mixez jusqu'à ce que le coulis soit bien lisse.

Versez le coulis dans des verrines ou des bols.

Réservez au frais.

Montez les blancs avec une pincée de sel. Quand ils commencent à prendre, versez les sucres petit à petit jusqu'à qu'ils soient bien fermes.

Donnez la forme de votre choix avec un moule qui passe au micro-onde et faites les "cuire" une vingtaine de secondes.

Placez les blancs en neige sur le coulis et réservez.

Tuiles aux fraises:

.50g de sucre
.25g de beurre mou
.15g de fraises
.20g de farine

Mélangez le beurre et le sucre au fouet.

Ajoutez les fraises préalablement écrasées à la fourchette et la farine.

Mélangez bien.

Réservez 1h au frais.

Préchauffez votre four à 180°C.

Sur un silpat ou un papier sulfurisé, étalez la pâte à ,l'aide d'une spatule, finement de la forme de votre choix.

Enfournez pendant 5 minutes environ.

Laissez refroidir avant de les décoller. Les tuiles vont durcir au contact de l'air.

Plantez les dans l'oeuf en neige avant de servir.

Bon appétit!

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Whoopies à la mousse de fraise mentholée

Samedi, toute la famille réunie autour de la table. C'est l'occasion de préparer de délicieux petits biscuits fourrés.

Pour mes premiers whoopies, j'ai décidé de les fourrer à la mousse de fraise fraiche mentholée.

PREMIERE ETAPE

Pour une quinzaine de whoopies:

.100g de beurre
.2 oeufs
.100g de cassonade
.200g de farine
.1/2cc de levure chimique
.1 pincée de sel
.1 pincée de bicarbonate de soude

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une casserole, faites fondre sur feu trés doux le beurre et le sel.

Faites blanchir les oeufs avec la cassonade dans un cul de poule.

Versez le beurre fondu et la farine.

Fouettez.

Rajoutez la levure et le bicarbonate de soude.

Mélangez bien.

Remplissez une poche à douille au 2/3 avec une douille lisse.

Sur un silpat ou une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des cercles d'environ 3 cm de diamètre.

Espacez les bien, ils vont s'étaler à la cuisson.

Enfournez pour 10 minutes puis laissez les refroidir sur une grille.

DEUXIEME ETAPE

Pour la mousse de fraise mentholée:

.100g de fraises fraîches
.7cl de lait concentré non sucré
.10g de sucre en poudre
.2 feuilles de menthe fraîche
.3cc de jus de citron

Placez au congélateur une quinzaine de minute ( ou 1h au frgigo) le lait concentré, le saladier et les fouets du batteur.

Lavez et ciselez trés finement la menthe. Réservez la.

Mixez les fraises avec le sucre. Versez le tout dans un saladier.

Avec un fouet électrique, montez le lait concentré en une mousse assez ferme.

Ajoutez le jus de citron tout en continuant de fouetter.

Incorporez délicatement la mousse de lait et la menthe ciselée à la purée de fraises.

Laissez prendre 1 heure au réfrigérateur.

TROISIEME ETAPE

Prenez une coque et nappez la d'une grosse noix de mousse.

Recouvrir d'une seconde coque.

Vous pouvez les décorer de petits vermicelles. Pour les fixer, mélangez quelques gouttes d'eau avec du sucre. Trempez un pinceau dans l'eau sucrée et badiogeonnez légèrement le dessus de la coque.

Saupoudrez avec les décorations de votre choix.

Régalez vous les gourmands!!!

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