Biscuit'Thé: gourmandises de Noël

 

Depuis le temps que ces sablés en forme de sachet de thé me faisaient de l'oeil, je les ai enfin réalisé.

Je trouve que c'est une belle idée cadeau pour Noël. Une petite gourmandise faite maison fait toujours plaisir.

Les recettes de ces biscuits pululent sur la blogosphère. J'ai arrêté mon choix Mayie.

Ingrédients:

.250g de farine
.50g de sucre
.1 oeuf
.4 sachets de sucre vanillés
.125g de beurre pommade
.100g de chocolat fondu (facultatif)
.De la ficelle de cuisine
.Des étiquettes à imprimer (ici)  

Dans un récipient, mélangez les sucres et l'oeuf.

Terminez par le beurre.

Une fois la pâte homogène, ajoutez la farine.

Formez une boule de pâte lisse et pas friable.

Emballez-la dans du film étirable et placez la boule de pâte au frais pendant 30 minutes au minimum.

Une fois la pâte reposée et durcie, étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné.

Découpez biscuits en forme de sachet. Pour qu'ils soient tous ressemblant, j'ai réalisé un patron sur une feuille de papier.

Une fois vos sablés formés, déposez-les sur une feuille de cuisson.

Avec une paille, faites un trou qui servira à passer la ficelle.

Replacez au frais les biscuits une trentaine de minutes de manière à ce qu'ils durcissent un peu et qu'ils tiennent mieux à la cuisson.

Pendant ce temps, préchauffez votre four à 150°C.

Enfournez pendant 15 minutes.

Laissez refroidir totalement sur une grille.

Vous pouvez garder vos biscuit'Thé nature ou comme moi les tremper dans du chocolat.

C'est tout simple. Il vous faut faire fondre au bain-marie ou au micro-onde le chocolat.

Trempez la moitié inférieure de vos sablés dans le chocolat et sortez les d'un coup sec.

Déposez les sur une feuille de cuisson et laissez durcir le chocolat.

Maintenant, place aux travaux manuels.

 

Découpez des morceaux de ficelles d'environ 7/8cm de longueur.

Découpez les étiquettes et placez la ficelle dedans. Agraphez ou comme moi collez.

Nouez la ficelle au biscuit.

C'est prêt!

Maintenant, à vous!

N'oubliez pas de participer au concours. C'est par ICI que ça se passe.







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Christmas cookies au chocoat

Noël c'est dans moins d'un mois. Il est temps de se préparer. Après la brioche sapin de Noël, je vous propose ces Christmas Cookies au chocolat.

J'ai trouvé la recette chez LiLie, ces biscuits m'ont mis l'eau à la bouche.

Pour 30 à 40 biscuits:

.750g de farine
.140g de cacao en poudre non sucré
.1 pincée de sel
.450g de beurre à température ambiante
.400g de sucre en poudre
.200g de cassonade
.3 oeufs
.2cc de vanille liquide


Dans un récipient, mélangez la farine, le cacao et le sel.

Réservez.

Dans la cuve de votre robot, versez le beurre coupé en dés et les sucres. Mélangez pendant quelques minutes.

Ajoutez les trois oeufs battus.

Petit à petit, ajoutez le mélange sec à la préparation au beurre.

Mélangez quelques minutes jusqu'à ce que tout les ingrédients soient bien incorporés.

Ajoutez la vanille liquide et poursuivez le mélange quelques secondes.

Sortez la pâte de la cuve et divisez la en deux pâtons égaux. Donnez leur une forme de boule.

Emballez les individuellement dans une film alimentaire et placez les au frais pendant 1h au minimum.

Prendre le premier pâton et abaissez la pâte sur environ 0.5mm d'épaisseur entre deux feuille de papier sulfurisé. Ma pâte collait beaucoup, j'ai saupoudré mes feuilles d'un voile de farine.

Replacez au frais 15 minutes et procédez la même manière avec le pâton restant.

A l'aide d'emporte pièce, découpez vos biscuits dans la pâte.

Déposez délicatement les formes obtenues sur une feuille de cuisson.

Replacez au frais encore 5 minutes. Ça permettra à vos biscuits de garder leur forme.

Enfournez pendant 14 minutes à 165°C.

Laissez vos cookies refroidir totalement sur une grille avant de les décorer de glaçage.

Pour le glaçage, j'ai utilisé du tout prêt. Libre à vous de le faire vous même.

Vos biscuits se conserveront très bien dans une boîte hermétique pendant deux semaines.

Bon appétit!

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Biscuits fantômes Halloween

 

C'est la veille d'Halloween, voici l'ultime recette qui fera frémir de rire vos monstres: des biscuits fantômes.

Je sais je sais, je vous vois rire devant vos écrans en disant "Mais c'est Patriiiiick". Vous avez raison, c'est des Patrick fantômes.

Pour ce qui ne connaisse pas, je fais allusion à l'étoile des mers rose dans BoB l'éponge.

Pour une dizaine de fantômes:


.2 blancs d'oeuf
.60g de sucre glace
.40g de beurre pommade
.60g de farine
.1 sachet de sucre vanillé
.Pour les yeux: pépites de chocolat, smarties, sucrettes...


Préchauffez votre four à 200°C.

Dans un saladier, mélangez le beurre pommade avec les sucre.

Le mélange doit être homogène et lisse.

Ajoutez la farine tamisée en pluie.

Fouettez.

Incorporez les blancs d'oeuf à la préparation.

Mélangez jusqu'à ce que votre pâte soit homogène.

Sur un silpat ou une feuille de papier sulfurisé, formez vos fantômes. Pour ma part je me suis servie d'un emporte-pièce et d'une poche à douille. Faites comme bon vous semble!

Enfournez pendant 8 minutes.

Les biscuits sont cuits quand ils sont légèrement dorés sur les côtés.

Décollez les immédiatemment de la plaque et laissez refroidir.

Je vous souhaite un appétit monstrueusement bon!

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Biscuit roulé "girafe"

 

Le gâteau roulé au chocolat, c'est mon plaisir des fêtes de fin d'année. Avec le chapon entre autre, mais ça c'est une autre histoire.

Je me régale de préparer mais surtout de déguster ces bûches.

Quand j'ai découvert sur la blogo les roulés girafes, les roulés coeurs et autres motifs, j'ai flashé.

Comment faire ce tour de magie?

Une technique hyper simple qui amusera vos enfants et vous aussi!

C'est sur la recette de Chocolat à tout les étages, que j'ai jeté mon dévolu.

Pour un biscuit roulé:

.4 oeufs entiers ( blancs et jaunes séparés)
.2 blancs d'oeuf
.150g de sucre
.100g de farine
.3cs de cacao non sucré
.1 pincée de sel

Ganache:

.100g de crème liquide
.200g de chocolat à pâtisserie


Commencez par préparer la gagnache.

Dans une casserole, faites bouillir la crème. Ajoutez les morceaux de chocolat.

Mélangez bien.

Versez dans un grand bol et placez au frais, une fois le mélange refroidi, pendant 2h au minimum.

Préparez le biscuit.

Commencez par préchauffer votre four à 180°C.

Dans une jatte, fouettez les jaunes avec le sucre.

Faites blanchir le mélange.

Ajoutez la farine tamisée et mélangez bien.

Dans un autre récipient, montez les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel.

Ajoutez 1/4 des blancs à la préparation précédente.

Remuez vivement pour détendre la pâte.

Ajoutez enfin le reste des blancs en mélangeant délicatement afin de ne pas les faire retomber.

Prélevez deux ou trois cuillères à soupe de cette préparation et versez les dans une poche à douille à embout lisse.

Sur une feuille de papier sulfurisé ou un silpat, formez vos dessins. Ici on part sur un modèle "girafe".

 

Les traits doivent avoir une épaisseur de minimum 0.5mm.

Enfournez pendant 2 minutes dans votre four chaud.

A la sortie du four, le biscuit doit être trés clair et être souple sous le doigt.

Dans le restant de préparation , ajoutez le cacao en poudre et mélangez bien.

 

Versez la pâte chocolatée sur les formes cuites.

Etalez délicatement et uniformément la pâte.

Enfournez pour 8 minutes environ.

Sortez la plaque du four et placez côté biscuit sur un torchon propre humide.

Détachez le papier/silpat délicatement.

Roulez le biscuit dans le torchon. Les motifs doivent être vers vous (extérieur).

Etalez la ganache bien prise sur le biscuit déroulé.

Roulé à nouveau le gâteau et faisant attention à ne pas salir les motifs.

Filmez et placez au frais 4h minimum.

Avant de servir, découpez en biais les extrémités.

Placez dans un beau plat de service.

Bon appétit!

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Fortune Cookies

Demain , c'est le nouvel an chinois!

Pour fêter ça, je vous propose ces petites gourmandises trés faciles à réaliser et encore plus à déguster: les fortune cookies. Après avoir passé en revue plusieurs recettes, j'ai décidé d'adopter celle de chefNini

Avant de commencer la préparation, je vous conseille d'écrire sur des bandes de papier des petites phrases de votre choix.

Pour environ 10 biscuits, il vous faudra:

. 1 blanc d'oeuf
. 25 g de sucre glace tamisé
. 25g de sucre en poudre
. 40g de beurre fondu
. 40g de farine tamisé
. 1cl d'eau
. Quelques gouttes d'extrait d'amande ( je n'en ai pas mis et c'était excellent)

Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir à température ambiante.

Dans un saladier, verser le blanc d'oeuf et les sucres. Fouettez jusqu'à ce que l'appareil devienne mousseux.Incorporez l'eau et mélangez avec votre fouet à nouveau.

Ajouter le beurre, mélangez vivement, puis la farine.

Préchauffez votre four à 190°.

Pendant ce temps, sur un silpat ou du papier sulfurisé posé sur une plaque allant au four, formez des petits cercles avec la pâte à l'aide d'une cuillère à café.

Enfournez 6 à 8 minutes. Surveillez la cuisson. Les contours doivent être dorés et le centre pâle.

ATTENTION

Procédez trés rapidement au pliage de vos biscuits car ils durcissent trés vite et ils risquent de se fissurer avant que vous n'ayez eu le temps de les plier.

A la sortie du four, prenez un rond de pâte, placer une bande de papier ,pliée en deux ou trois, au centre et le plier en deux. Attrapper ce demi-cercle par les deux côtés et repliez le afin de former une demie lune. Vous pouvez vous aider du rebord d'un verre pour bien former la pliure.

Placez le biscuit dans une boite à oeuf afin qu'il garde sa forme le temps qu'il refroidisse.

Continuez jusqu'à épuisement de la pâte.

Bon appétit et ne faites pas trop de chinoiseries!

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