mardi 3 décembre 2013

Seiche à l'armoricaine



J'ai un souvenir de la cantine scolaire qui me revient automatiquement quand je me remémore la seiche, c'est "ces petits bateaux" nappés d'une délicieuse sauce.

Quand en fouinant sur marmiton, j'ai trouvé cette recette de seiche à l'armoricaine, j'ai eu envie de retomber en enfance.

Pour deux personnes:

.400g de seiche en lanière
.1 grosse échalotte
.2 gousses d'ail
.1 toute petite boite de coulis de tomate
.10cl de crème
.De l'huile d'olive
.1/2 verre de Muscat
.Du persil, thym, laurier
.1 pincée de paprika (cliquez ici)

Dans un fait-tout, faites revenir l'ail et l'échalotte dans un peu d'huile d'olive.

Réservez.

Faites revenir sur feu trés trés doux les seiches. Je vous conseille d'ajouter un bouton en liège dans le récipient, ce qui évitera à vos seiches d'être caoutchouteuse.

Enlevez l'eau dégorgeait par le poisson.

Reversez l'ail et l'échalotte. Ajoutez les herbes, le vin et le paprika.

Laissez réduire.

Ajoutez le coulis de tomate.

Laissez mijoter à feu trés doux une quinzaine de minutes.

Versez la crème et mélangez.

Laissez épaissir pendant 5 à 10 minutes.

Servez immédiatemment avec du riz blanc.

Bon appétit!


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4 commentaires:

  1. mmmmmm ça fait envie, je viens de déjeuner j'avais faim, zappé le petit dej, mais ton plat me fait saliver
    bisous !

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  2. Tu me crois si je te dis que je n'ai jamais mangé de seiches ? En tout cas la photo donne bien envie :) Bises

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  3. Je ne suis pas très seiches mais à la maison j'en connais un qui adore ça, et vu que je ne sais jamais comment les cuisiner, avec ta recette je n'ai plus d'excuses !! Merci pour le partage, bonne soirée, bises.

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  4. Quand nous étions petites, ma soeur appelait ça "des asticots"... Mais c'est vrai que cette recette est super bonne ! A la maison, on l'a fait plutôt en ragout à la tomate avec des olives et des pommes de terre.

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Un petit autographe?