mardi 15 octobre 2013

Brioche tressée à la ricotta ( Sans beurre)

 
Depuis que j'ai goûté à la ricotta et au mascarpone, je ne me lasse pas de les accomoder avec tout ce qui me passe sous la main.

En version sucrée ou salée, le résultat est toujours une merveille.

La dernière fois, j'avais envie d'une brioche. Un pot de ricotta attendait d'être utilisé dans le frigo. En fouinant sur la blogo française, je n'ai pas été inspirée par les recettes. Alors je suis allée sur la mine d'or qu'est google image et je suis tombée sur LA brioche qui a attiré mon oeil.

Seul bémol, la recette est en anglais. Ni une ni deux, j'ouvre un traducteur et passe à l'action.

Pour finir, j'ai eu une brioche qui n'a pas fait long feu. Une mie moelleuse et une belle croûte dorée. Et le gros plus de cette recette: elle est sans beurre.

Pour une brioche:

.500g de farine
.1/2cc de sel
.40g 75g de sucre+1cc à café
.2 oeuf+ 1 jaune pour la dorure
.160g de ricotta
.80 à 100ml de lait ( Ou plus si nécéssaire)
.15g de levure fraîche

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.

Dans un petit bol, délayez la levure dans le lait légérement tiédi auquel vous aurez ajoutez une cuillère à café de sucre.

Laissez fermenter 5 minutes et ajoutez le levain à la farine.

Avec une cuillère en bois, mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

Couvrez le récipient avec un torchon propre et laissez reposez jusqu'à ce que voir une "mousse apparaitre". Comptez 20 minutes environ.

Pendant ce temps, battez les oeufs avec le sucre. Incorporez les ricotta et fouettez bien.

Ajoutez ce mélange à la pâte.

Avec votre cuillère en bois, formez une boule de pâte lisse et homogène. Si elle colle un peu, n'hésitez pas à ajoutez un peu de farine.

Sur un plan de travail fariné, pétrissez votre pâte une dizaine de minutes. Elle doit être souple et élastique.

 Sortez vos muscles!

Placez votre pâton un saladier fariné et filmez le.

Laissez lever pendant 2h environ. Il doit doubler de volume.

Dégazez la pâte sur votre plan de travail fleuré ( fariné).

Donnez la forme souhaitée à votre brioche. J'ai choisi de tresser la mienne. Faites travailler votre imagination.

Laissez pousser 35 minutes.

Préchauffez votre four à 210°C.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez votre brioche avec le jaune d'oeuf battu.

J'ai agrémenté ma brioche avec des  gros grains de sucre.

Enfournez pendant 25 minutes. Si votre brioche brunie trop, baissez le thermostat à 180°C.

Laissez refroidir sur une grille.

Bon appétit!


 
Source: http://rosas-yummy-yums.blogspot.fr/2007/08/ricotta-brioche.html




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3 commentaires:

  1. rapide, simple, mais terriblement appétissant! j'adore faire ce genre de recette :)

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  2. Une belle et bonne brioche, miam!

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  3. Merci pour vos délicieux commentaires :)

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Un petit autographe?