Tarte moelleuse aux pommes

Du sucré!!! On ne peut pas dire que mon blog en regorge, j'avoue avoir un sérieux penchant pour le salé ou la boulange qui heureusement elle aussi comporte du sucré.

J'ai réalisé cette tarte aux pommes pour la seconde fois le weekend dernier. Une première fois, je ne sais pas ce qui c'est passé, ma pâte n'avait pas du tout levé, donc je me suis retrouvé avec une sorte d'apple pie, pas mauvaise mais ce n'était pas le résultat attendu.

Pour cette fois, ma pâte a bien levé mais je n'avais pas grand chose à travailler. En effet, j'aurais dû me douter qu'avec 200g de farine, je n'aurais pas un bon gros pâton.

Je n'ai donc pas eu ma grosse tarte bien moelleuse me faisant penser à un beignet comme dans la recette originale mais une belle tarte rectangulaire ( j'ai dû adapter mon moule)au bout goût de pommes.

Pour une petite tarte:

POUR LA COMPOTE:

.4 pommes
.30g de sucre semoule
.1/2cc de cannelle (cliquez ici)

POUR LA PÂTE:

.200g de farine
.1 jaune d’oeuf
.1 pincée de sel
.1cs de sucre
.15g de levure fraîche
.100ml de lait
.30g de beurre mou

POUR LA DORURE:

.1 jaune d’oeuf
.1cc de lait

Faites légèrement tiédir le lait.

Dans la cuve de votre robot, émiettez la levure et recouvrez avec la farine.

Répartissez le jaune d'oeuf, le sel, le sucre et le beurre mou.

Terminez en versant le lait tiède.

Pétrissez la pâte une dizaine de minutes.

Laissez lever la pâte pendant 1h30 environ. Elle doit doubler de volume.

Pendant ce temps, préparez la compote de pommes.

Pelez et épépinez les pommes.

Coupez les en dès grossièrement.

Placez les morceaux dans une casserole.

Sucrez et versez la cannelle en poudre.

Recouvrez les pommes avec un verre d'eau.

Laissez cuire sur feu moyen une quinzaine de minutes.

Passez le mélange au mixeur et laissezla compote refroidir.

Sur un plan de travail fariné, divisez votre pâte en 2/3 et 1/3.

Le plus petit pâton servira de couverture.

Etalez le plus gros morceaux de manière à recouvrir le fond de votre moule. Veillez à garder une certaine épaisseur.

Piquez le fond de pâte avec une fourchette et nappez le de compote.

Etalez le pâton de couverture et recouvrez en la tarte.

Soudez les bord en les pinçant ensemble.

Formez une ou deux cheminées afin que la vapeur puisse s'échapper.

Dorez avec le mélange jaune/eau.

Enfournez une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Laissez refroidir sur une grille.

Saupoudrez de sucre glace au moment de servir.

Bon appétit!

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