Whoopies à la mousse de fraise mentholée

Samedi, toute la famille réunie autour de la table. C'est l'occasion de préparer de délicieux petits biscuits fourrés.

Pour mes premiers whoopies, j'ai décidé de les fourrer à la mousse de fraise fraiche mentholée.

PREMIERE ETAPE

Pour une quinzaine de whoopies:

.100g de beurre
.2 oeufs
.100g de cassonade
.200g de farine
.1/2cc de levure chimique
.1 pincée de sel
.1 pincée de bicarbonate de soude

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une casserole, faites fondre sur feu trés doux le beurre et le sel.

Faites blanchir les oeufs avec la cassonade dans un cul de poule.

Versez le beurre fondu et la farine.

Fouettez.

Rajoutez la levure et le bicarbonate de soude.

Mélangez bien.

Remplissez une poche à douille au 2/3 avec une douille lisse.

Sur un silpat ou une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des cercles d'environ 3 cm de diamètre.

Espacez les bien, ils vont s'étaler à la cuisson.

Enfournez pour 10 minutes puis laissez les refroidir sur une grille.

DEUXIEME ETAPE

Pour la mousse de fraise mentholée:

.100g de fraises fraîches
.7cl de lait concentré non sucré
.10g de sucre en poudre
.2 feuilles de menthe fraîche
.3cc de jus de citron

Placez au congélateur une quinzaine de minute ( ou 1h au frgigo) le lait concentré, le saladier et les fouets du batteur.

Lavez et ciselez trés finement la menthe. Réservez la.

Mixez les fraises avec le sucre. Versez le tout dans un saladier.

Avec un fouet électrique, montez le lait concentré en une mousse assez ferme.

Ajoutez le jus de citron tout en continuant de fouetter.

Incorporez délicatement la mousse de lait et la menthe ciselée à la purée de fraises.

Laissez prendre 1 heure au réfrigérateur.

TROISIEME ETAPE

Prenez une coque et nappez la d'une grosse noix de mousse.

Recouvrir d'une seconde coque.

Vous pouvez les décorer de petits vermicelles. Pour les fixer, mélangez quelques gouttes d'eau avec du sucre. Trempez un pinceau dans l'eau sucrée et badiogeonnez légèrement le dessus de la coque.

Saupoudrez avec les décorations de votre choix.

Régalez vous les gourmands!!!

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