Feuilletés au filet mignon à la sauce au yahourt

La semaine défile doucement et moi j'ai enfin repris le chemin des fourneaux. Un petit mélange improvisé avec les fonds de placards m'a permis de concocter des feuilletés au filet mignon à la sauce au yahourt. Y'a pas à dire, l'impro ça a du bon!

Pour 4 gourmands:

.1 pâte feuilletée
.1 filet mignon
.1 yahourt nature
.1cs de moutarde à l'ancienne
.1cc de cannelle
.1cc d'ail en poudre
.Une pincée de sel et un tour de moulin à poivre
.1cs de graine de sésame (cliquez ici)
.1cs de graine de pavot (cliquez ici)
.1cc de piment de cayenne (cliquez ici)
.1 trait de Porto
.1 jaune d'oeuf ( pour la dorure)

Vous l'aurez compris, les épices et moi ne faisons qu'un en cuisine.

Commencez à l'aide d'un emporte pièce par détailler des ronds dans votre pâte feuilletée.(Veillez à ce que vous ayez bien des paires afin de pouvoir former les feuillettés).

Réservez les.

Dans un saladier, mélangez le yaourt aux épices et aux graines.

Ajoutez la moutarde et un trait de Porto.

Réservez la préparation au frais.

Détaillez des médaillons dans votre filet mignon. Adaptez les à la taille de vos cercles de pâte. Ne les faites pas trop épais sous peine de ne pas pouvoir les recouvrir avec le second cercle de pâte.

Trempez généreusement votre bout de viande dans la sauce. Vous pouvez même et je vous le conseille, rajoutez une petite cuillière à café de sauce une fois la viande posée sur la pâte.

Déposez le au centre du rond de pâte.

Recouvrez le d'un second et pincez les bords afin de les souder.

Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Dorez les feuilletés avec le jaune d'oeuf.

Préchauffez votre four à 180°C.

Enfournez pendant 5 minutes.

Servez immédiatement. Je les ai servi avec un risotto nature.

Bon appétit!

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Médaillons de porc aux noix de Pecan et au sel bleu de Perse

Joyeuse Pâques à vous les gourmands!!!

Pour fêter ça, une recette qui ravira tout vos convives et régalera vos papilles: Médaillons de porc aux noix de Pecan et au sel bleu de Perse.

Prête en moins d'une demie heure,cette viande se dressera parfaitement dans vos assiettes de fêtes. Une recette de Marmiton m'a inspiré.

Pour 3 personnes:

.1 filet mignon de porc
.3 échalottes
.4cs de vinaigre balsamique
.2cs de vin blanc
.2 verre d'eau
.3cs de fond de veau
.Une noix de beurre
.Une petite poignée de noix de Pecan
.Du sel bleu de Perse

Commencez par détailler votre filet mignon en médaillons.

Dans une grande poêle chaude, faites fondre le beurre.

Dorez sur les deux faces la viande, elle ne doit pas brûler.

Pendant ce temps, épluchez et émincez les échalottes.

Réservez les médaillons.

Faites blondir les échalottes dans le beurre chaud.

Ajoutez le vinaigre balsamique, le fond de veau et les verres d'eau.

Remettez la viande et baissez le feu.

Laissez cuire une dizaine de minute sur feu doux, la sauce va réduire et épaissir.

Arrosez la viande avec la sauce durant la cuisson.

Saupoudrez avec quelques grains de sel bleu de Perse et de noix de Pecan. Le côté trés salé et un peu épicé du sel bleu de Perse et sucré des noix de Pecan se mariera à merveille avec les médaillons de porc et la sauce onctueuse.

J'ai servi cette viande avec des pâtes noires,(teintées à l'encre de seiche).

Régalez vous bien et n'abusez pas trop du chocolat!

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