Parker House Rolls

Salut les gourmands,

Le temps est orageux par ici, tout gris, tout moche. Un temps à passer derrière les fourneaux quoi. En lisant les tweets des personnes que je suis, je suis tombée sur une superbe photo de Parker House Rolls sans recette malheureusement... Ni une ni deux, j'ai imploré mon ami Google de me trouver une recette de ces petits pains originaux. J'ai décidé de m'inspirer de celle des Goûters de Nanie.

Avant de vous détailler la recette, je vais vous parler un peu de l'histoire des Parker House Rolls.

Ils tirent leur nom d’un célèbre hôtel de Boston ouvert en 1856. Ces petits pains ont une histoire où vérité et légende se mêlent. Selon John F. Mariani dans son Encyclopedia of American Food and Drink, ces petits pains ont été créés par le cuisinier de l’hotel qui, pris d’un accès de colère contre un client agressif et pressé, jeta dans le four des petits pains inachevés. Jusqu’à ce jour, les Parker House rolls sont des standards de la table américaine et une tradition des fêtes de Thanksgiving. (Source)

Pour environ 25 pains:

Dans la recette d'origine les mesures sont en "cups" et "teaspoon". J'ai converti et divisé par deux les mesures obtenues. Retrouvez les doses originales ici.

.250ml de lait
.50g de beurre+ 25g de beurre fondu
.50g de sucre
.250g de farine+ 50g environ
.1 sachet de levure de boulanger
.1 pincée de sel
.1 pincée de bicarbonate de soude

Dans un bol, mélangez le lait, le beurre et le sucre.

Faites chauffer ( le beurre doit être fondu) et laisser refroidir jusqu'à refroidissement quasi totale.(30 minutes).

Ajoutez la farine et la levure boulangère.

Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. La pâte est collante, c'est normal.

Laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure.

Ajoutez le bicarbonate, le sel.

Farinez votre plan de travail et déposez-y la pâte collante.

Travaillez votre pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule non collante et élastique. N'hésitez surtout pas à vous fariner les mains avec la farine restante.

Divisez la pâton en 3 boules.

Laissez lever 30 minutes à température ambiante.

Faites fondre les 25g de beurre.

Etalez votre boule sur la longueur (environ 0.8mm d'épaisseur) et détaillez des rectangles dans la pâte.

Procédez de la même manière avec les boules de pâtes restantes.

Dans un grand plat en métal beurré et fariné, superposez en colonne les rectangles de pâte.

Laissez lever à nouveau 30mn à température ambiante.

Badigeonnez les de beurre fondu à l'aide d'un pinceau.

Enfournez une vingtaine de minutes dans votre four préchauffé à 160°C.

Dégustez tiède avec de la confiture par exemple.

Bon appétit!

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