Tartelettes au chocolat du chef Frederic Anton

Masterchef, vous connaissez sans doutes? Et le chef trés connu maintenant Frederic Anton ça vous parle? Je suis persuadée que oui... Aujourd'hui en cuisine c'est atelier pâtisserie. Nous allons préparer d'excellentes tartelettes au chocolat du Chef Frederic Anton.

Pour une douzaine de tartelettes:

Pâte sucrée :

.100g de beurre
.100g de sucre
.6 jaunes d'oeufs
.250g de farine

Ganache au chocolat :

.240g de chocolat pistoles noires
.240g de crème liquide
.100g de lait
.25g de beurre
.1 œufs entier

Dans la cuve de votre robot, avec la "feuille", travaillez le beurre.

Ajoutez le sucre et les jaunes d'oeufs un à un. Incorporez la farine tamisée petit à petit.

Fraisez la pâte et formez une boule.

Filmez la pâte et laissez la reposer au frais pendant 10 minutes.

Pendant ce temps beurrez et farinez vos moules à tartelettes, si comme moi ils sont en métal. Découpez un cercle un peu plus large que le moule avec du papier sulfurisé. De cette manière vous pourrez démouler sans mal vos tartelettes.

Etalez la pâte sur 2mm d'épaisseur et découpez des "cercles" de la taille du moule. Moulez bien de manière à bien former les "petites vagues" et de manière régulière.

Dans votre four préchauffé au préalable à 160°C, enfournez 15 minutes. La pâte doit être dorée.

Dans une casserole, faites bouillir le lait,la crème et le beurre coupé en petits morceaux.

Versez le mélange sur les pistoles. Mélangez doucement afin de ne pas trop former de bulles d'air.

A part, fouettez l'oeuf entier et rajoutez le à l'appareil chocolaté. Mélangez.

Préchauffez votre four à 220°C.

Versez la ganache dans les fonds de tartelette jusqu'au bord.

Enfournez pendant 15 minutes à four éteint.

Laissez refroidir avant dégustation.

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