Cook and Book: Moules à la crème

L'automne reprends ses marques et l'été s'éloigne de plus en plus et les vacances aussi.

Pour vous redonner un peu d'été et un goût de vacances, j'ai décidé en participant au concours de Cooking MuMu,de repartir les pieds dans l'eau avec cette recette de moules à la crème.

Pour moi les moules sont synonymes de vacances. Je n'en mange que l'été ou presque. Pour moi un petit resto en bord de mer avec des moules marinières et des frites est un passage obligé.

C'est Cathy et sa cuisine qui m'ont permis de repartir en vacances.

Pour 4 vacanciers:

.2L de moules de bouchot
.1 verre de vin blanc
.1 bouquet de persil
.1 gousse d'ail
.40 g de beurre salé
.2 échalotes
.Du sel et poivre (cliquez ici)
.1 oignon
.1 feuille de laurier
.1 branche de thym
.Quelques grains de poivre
.2 clous de girofle
.20cl de crème fraiche
.1cc rase de maïzena

Commencez par laver les moule en grattant les coquilles avec un couteau afin d'ôter tout algues ou autres indésirables.

Débarassez-vous des moules dont la coquilles est cassée ou entrouverte.

Rincez-les plusieurs fois afin de bien éliminer le sable.

Réservez.

Dans une grande cocotte, faites revenir l'oignon et les échalottes finement hâchées dans un peu d'huile ou de beurre.

Ajoutez les herbes et les épices.

Mélangez.

Versez le vin blanc puis portez le tout à ébulition.

Arrêtez le feu et laissez infuser.

Dix minutes avant de passer à table, remettre à chauffer sur feu vif.

Ajoutez les moules.

Couvrez et laissez cuire 5 à 7 minutes. Les moules vont s'ouvrir.

Retirez la cocotte du feu.

A l'aide d'un écumoir, retirez les moules de la cocotte et réservez les.

Filtrez le jus des moules et versez le dans une casserole sur feu vif.

Ajoutez la crème fraîche épaisse et laissez réduire.

Délayez la cuillère de Maïzena dans un peu d'eau et ajoutez la à la sauce réduite.

Remuez sans cesse jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse.

Rectifiez l'assaisonnement si besoin est.

Versez la sauce sur les moules et parmesez du persil ciselé.