Brioche diamant

La boulange, je ne pourrais pas m'en passer.

C'est en découvrant la recette de la brioche diamant sur le blog de Paprikas que j'ai eu l'idée de participer au concours de rusticooking sur le thème du goûter.

Je suis comme les enfants, mon goûter c'est sacré, et quand il est composé d'une brioche c'est un petit morceaux de paradis.

Pour 4 personnes:

.300g de farine
.50g de sucre semoule
.10g de levure fraîche
.13cl de lait tiède
.80g de beurre
.1 oeuf
.1 sachet de sucre vanillé
.1/4 cuillère à café de sel


Commencez par délayer la levure dans un peu d'eau tiède. ( Déduire la quantité des 13 cl).

Dans la cuve de votre robot, versez la farine, le sel et les sucres.

Mélangez.

Versez le lait et l'oeuf en terminant par la levure.

Pétrissez jusqu'à ce que le liquide soit totalement absorbé par la farine.

Incorporez alors le beurre coupé en dés.

Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène. Elle sera collante, c'est normal.

Couvrez le bol de votre robot d'un torchon propre et laissez votre pâte lever.

Elle doit doubler de volume. Comptez environ 1h30.

Sur un plan de travail fariné, détaillez votre boule à 8 pâtons égaux.

Etalez finement les boules en ovales.

Si vous voulez garnir vos brioches de confitures, de chocolat...c'est le moment.

A l'aide d'une lame ou d'un couteau bien aiguisé, pratiquer de longues incisions dans la largeur de l'ovale.

Veillez à laisser au minimum 0.5mm de marge de chaque côtés.

Roulez dans la longueur l'ovale de pâte.

Enroulez le sur lui même à la manière d'un escargot.

Déposez votre briochette sur un silpat ou sur du papier sulfurisé.

Procédez de la même manière avec les autres.

Laissez lever une seconde fois pendant 1 h.

Préchauffez votre four à 180°C.

Pendant ce temps, badigeonnez les brioches escargots de jaune d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau de cuisine.

Saupoudrez de sucres en grains.

Enfournez pendant 15 à 20 minutes.

Laissez tièdir sur une grille.

Bon appétit!

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