Île flottante sur son lit de mangue et tuile à la fraise

Vendredi les gourmands,

Veille d'un weekend de trois jours!!! Pour fêter ça, je vais vous parler d'une recette qui va vous faire vous envole dans des contrées exotiques et chaudes: Une île flottante sur un coulis de mangue pour le côté léger et fondant et pour la petite touche croquante, des tuiles à la fraise.

J'ai trouvé la recette des îles flottantes sur le blog de La popotte de Loustika. Pour les tuiles, je me suis servie d'une recette trouvée sur le blog Cuisine Plurielle, j'ai juste remplacé les framboises d'origines par des fraises.

Pour 4 îles:

.2 blancs d'oeuf
.60g de sucre
.1 pincée de sel
.1 pincée de sucre vanillé
.1 mangue
.1/2 citron vert
.1 yaourt nature

Pelez la mangue et détaillez la en gros morceaux dans le bol de votre mixer.

Ajoutez-y le yaourt nature, le sucre et le jus de citron vert.

Mixez jusqu'à ce que le coulis soit bien lisse.

Versez le coulis dans des verrines ou des bols.

Réservez au frais.

Montez les blancs avec une pincée de sel. Quand ils commencent à prendre, versez les sucres petit à petit jusqu'à qu'ils soient bien fermes.

Donnez la forme de votre choix avec un moule qui passe au micro-onde et faites les "cuire" une vingtaine de secondes.

Placez les blancs en neige sur le coulis et réservez.

Tuiles aux fraises:

.50g de sucre
.25g de beurre mou
.15g de fraises
.20g de farine

Mélangez le beurre et le sucre au fouet.

Ajoutez les fraises préalablement écrasées à la fourchette et la farine.

Mélangez bien.

Réservez 1h au frais.

Préchauffez votre four à 180°C.

Sur un silpat ou un papier sulfurisé, étalez la pâte à ,l'aide d'une spatule, finement de la forme de votre choix.

Enfournez pendant 5 minutes environ.

Laissez refroidir avant de les décoller. Les tuiles vont durcir au contact de l'air.

Plantez les dans l'oeuf en neige avant de servir.

Bon appétit!

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