Steack au poivre flambé au whisky

Nouveau jour, nouvelle recette. Un de mes blogs coups de coeur est celui ,trés connu sur la blogosphère, de Chef NiNi.

Ces recettes sont toutes plus alléchantes les unes que les autres et surtout magnifiquement présentées. Il y a quelques temps, elle a publié une recette qui a filé immédiatemment dans mes favoris. Celle du steack au poivre flambé au cognac.

Hier soir, une envie de me faire plaisir, je l'ai donc réalisé et croyez-moi, la simplicité a souvent du trés bon.

Pour deux personnes:

.2 faux-filets
.1cc de poivres en grains concassés (mélange de poivre noir, vert)(cliquez ici)
.3cs de whisky
.3cs de crème fraîche épaisse
.Du sel

Dans une assiette creuse, versez deux cuillères à soupe d'alcool.

Imbibez sur les deux faces la viande.

Pendant ce temps, à l'aide d'un rouleau à patisserie, concassez les grains de poivres.

Saupoudrez les faux-filets de poivre. ( Une seule face).

Laissez reposer 30 min à température ambiante.

Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle.

Lorsqu’il commence à mousser, déposez la viande, face poivrée au contact de la poêle.

Surveillez bien la cuisson, elle est trés rapide.

Retournez la viande en cours de cuisson.

Hors du feu, versez le whisky restant sur la viande.

Faites flamber avec une allumette. Ne perdez pas de temps, l'alcool s'évapore trés rapidement au contact de la poèle chaude.

Réservez la viande.

Dans la poêle, déglacez avec la crème et remettez sur le feu.

Mélangez la sauce.

Servez les faux-filets nappés de sauce. Saupoudrez d'une pincée de sel et de quelques grains de poivres concassés.

Je les ai accompagné de pommes de terres sautées en persillades. Un délice.

Bon appétit!

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