Pancakes by Marc Grossman

Marc Grossman n'en fini plus de m'allécher avec ces recettes New-Yorkaises.

Aujourd'hui, ce sera les pancakes au lait fermenté. Moelleux, épais, légér. La meilleure recette à mon gôut.

Pour 7 pancakes larges:

.190g de farine
.2 pincées de bicarbonates de soude
.2cc de levure chimique
.1cs de sucre en poudre
.1/2cc de sel
.220g de lait fermenté
.2 oeufs
.80g de beurre fondu

Mélangez les ingrédients secs dans un premier cul de poule puis dans un second les ingrédients liquides.

Incorporez les liquides à la préparation sèche et au fouet, mélangez sans trop travailler la pâte.

Sur les conseils de Marc Grossman, il doit rester des grumeaux, si vous travaillez trop la pâte, les pancakes seront trop durs.

Dans une poèle sur feu moyen, faites chauffer un peu d'huile neutre.

Versez une louche de pâte, des bulles doivent apparaitre. Quand le dessous est bien doré, retournez votre pancake et laissez le cuire 30/40 secondes.

Avant de le retourner, vous pouvez le garnir de fruits frais si vous le souhaitez.

Continuez jusqu'à épuisement de la pâte.

Traditionnellement, les pancakes se mangent chauds avec du beurre et du sirop d'érable. Pour ma part, je ne résiste jamais à l'appel de la pâte à tartiner au chocolat quand les pancakes cuisent...

Bon appétit et bonne journée du bonheur les gourmands!

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