dimanche 31 mars 2013

Médaillons de porc aux noix de Pecan et au sel bleu de Perse

Joyeuse Pâques à vous les gourmands!!!
Pour fêter ça, une recette qui ravira tout vos convives et régalera vos papilles: Médaillons de porc aux noix de Pecan et au sel bleu de Perse.
Prête en moins d'une demie heure,cette viande se dressera parfaitement dans vos assiettes de fêtes. Une recette de Marmiton m'a inspiré.
Pour 3 personnes:

.1 filet mignon de porc
.3 échalottes
.4cs de vinaigre balsamique
.2cs de vin blanc
.2 verre d'eau
.3cs de fond de veau
.Une noix de beurre
.Une petite poignée de noix de Pecan
.Du sel bleu de Perse
Commencez par détailler votre filet mignon en médaillons.
Dans une grande poêle chaude, faites fondre le beurre.
Dorez sur les deux faces la viande, elle ne doit pas brûler.
Pendant ce temps, épluchez et émincez les échalottes.
Réservez les médaillons.
Faites blondir les échalottes dans le beurre chaud.
Ajoutez le vinaigre balsamique, le fond de veau et les verres d'eau.
Remettez la viande et baissez le feu.
Laissez cuire une dizaine de minute sur feu doux, la sauce va réduire et épaissir.
Arrosez la viande avec la sauce durant la cuisson.
Saupoudrez avec quelques grains de sel bleu de Perse et de noix de Pecan. Le côté trés salé et un peu épicé du sel bleu de Perse et sucré des noix de Pecan se mariera à merveille avec les médaillons de porc et la sauce onctueuse.
J'ai servi cette viande avec des pâtes noires,(teintées à l'encre de seiche).
Régalez vous bien et n'abusez pas trop du chocolat!
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2 commentaires:

Un petit autographe?