jeudi 14 mars 2013

Brioche Butchy

Cette recette est incontournable sur la blogosphère. La brioche allemande nommée Butchy ne peut que vous faire que du bien, et le mot est faible. J'ai trouvé la recette sur le superbe blog "C'est ma fournée".
Moelleuse, légère, justement sucrée, elle ne fera pas long feu croyez moi.
Sa particularité est qu'elle ne contient de pas beurre mais de la crème fraiche.
Pour une brioche:

.500g de farine type 45
.20g de levure de boulanger fraiche
.1 pot de crème fraîche épaisse entière de 20cl
.60g de sucre
.2 oeufs et complétez à 200g avec du lait entier
.1cc de sel
.Du sucre glace pour la déco
Dans la cuve de votre robot, émiettez la levure fraîche.
Recouvrez avec la farine.
Ajoutez les oeufs et le lait.
Puis ajoutez la crème, le sucre et le sel.
Pétrissez à vitesse moyenne 5 minutes environ.
Couvrir d'un torchon propre et laissez lever 2h30 voir 3h. Pour accélerer le processus, préchauffez votre four à 40°C et recouvrir d'un tissus humide le bol.
Farinez votre plan de travail et vos mains, et séparez votre pâte en boules de 40g (environ 24).
Disposez les dans un cadre patissier ou un cercle. N'en ayant pas, j'ai utilisé un moule ovale réglable.
Espacez vos boules de quelques millimètres.
Laissez pousser une seconde fois pendant 45 minutes dans votre four chauffé à 40°C.
Sortir votre moule du four, et préchauffez ce dernier à 150°C à chaleur tournante si possible.
Enfournez pendant 25 minutes.
Laissez votre brioche refroidir avant de la manipuler afin d'éviter qu'elle ne se casse.
Saupoudrez de sucre glace.
ASTUCE: Rendez votre brioche encore plus gourmande en incorporant dans chaque boule une pistole au chocolat.
Bon appétit les gourmands!
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7 commentaires:

  1. quantité de lait SVP?Je veux l'essayer de suite. elle semble vraiment bonne merci

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    1. Je ne peux pas dire, tout va dépendre du poids de vos deux oeufs réunis. Pesez vos deux oeufs (sans la coquille) et versez le lait jusqu'à ce que votre balance affiche 200g.

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    1. A essayer sans tarder cette recette! ;)

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  3. Je connais très bien la gastronomie allemande mais je n'ai jamais entendu ce mot...

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    1. Rosine, j'avoue que je n'ai pas poussé mes recherche, je me suis contentée de reproduire et de me régaler avec une excellente recette piochée sur un blog.

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Un petit autographe?