Bavettes à la moutarde violette

C'est en faisant le poireau à la boucherie de mon supermarché que je suis tombée sur la recette de bavette à la mourtarde violette. J'y jette brièvement un oeil, puis un deuxième, et hop, ni une ni deux, emportée et testée et je ne le regrette pas. C'était juste excellent.

Pour 4 gourmands:

. 4 bavettes
. 20g de beurre
. 1cs d'huile
. Du sel et du poivre

Moutarde violette:

. 200g de moutarde à l'ancienne
. 25cl de vin rouge
. 1 carré de sucre
. 1 baton de cannelle (cliquez ici)
. 1/2cc de poivre (cliquez ici)
. 1cs de vinaigre de vin

Dans une casserole, faites réduire le vin rouge avec le carré de sucre, le bâton de cannelle et le poivre.

Lorsque la préparation est trés réduite, qu'elle est bien brillante, ajoutez la moutarde à l'ancienne et le vinaigre de vin.

Réservez dans un petit pot à température ambiante.

ASTUCE: La moutarde violette se conserve parfaitement au frais pendant plusieurs semaines dans un récipient herméthique.

Dans une poêle bien chaude, faites chauffer le beurre et l'huile. Pour ma part, j'ai utilisé de l'huile de noix mais libre à vous d'utiliser celle qui vous convient et que vous avez sous la main.

Saisir les bavettes 2/3 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée.

Assaisonnez.

Servez immédiatement avec la moutarde violette et accompagnéés d'une purée de pommes de terre, de frites ou encore de pommes Duchesses maison comme ça a été le cas pour nous.

Bon appétit et j'attends vos commentaires!

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