Baguettes maison

Salut salut!!

Ce matin, nous allons boulanger.

De bonnes baguettes maisons à la mie aérée, à la croute dorée et croustillante..Humm ça donne envie non?

Alors suivez-moi c'est par la. Et pas de panique,souvent la boulange nous fait peur même aux plus chevronnés des gourmands mais en fait, c'est trés simple à faire,il suffit de bien respecter les étapes, vous allez voir.

Pour 3 baguettes:

. 500g de farine
. 1.5cc de sel
. 1cc de sucre semoule
. 33cl d'eau
. 2cc de levure SAF

Réhydratez la levure, dans un fond d'eau tiède, pendant une dizaine de minutes, elle va mousser légèrement.

Dans le bol de votre robot, versez le sucre, le sel et l'eau.

Recouvrir uniformément de farine.

Ajoutez la levure réhydratée.

Pétrir pendant 2 minutes à vitesse lente puis augmentez pendant 5/6 minutes à vitesse moyenne.

Placez dans un endroit chaud et laissez lever votre pâte. Elle doit doubler de volume. Comptez environ 2h30.

ASTUCE: Faites chauffer votre four à 30°C et placez y votre bol. Le temps de levée devrait réduire de moitié.

Farinez votre plan de travail et déposez y le paton. Il est collant mais pas d'inquiétudes, c'est normal.

Découpez le en trois morceaux équivalents. Personnellement, je le fais à l'oeil, mais pour plus d'équilibre, vous pouvez peser.

Pour former vos baguettes, pliez votre paton en deux fois, comme un chausson aux pommes. Roulez le pour former votre baguette.

Procédez de la même manière avec les deux autres.

Disposez vos baguettes sur une grille à ain ou une plaque recouverte de papier sulfurisé farine ou un silpat. Recouvrez les d'un torchon propore et laissez lever 30 à 40 minutes.

Incisez vos baguettes dans le sens de la longueur pour former les grignes. Celles-ci vont se développer à la cuisson.

Préchauffez votre four à 210°C.

Dans le fond, placez y un récipient rempli d'eau afin de provoquer de la buée.

Enfournez vos baguettes pendant environ 20 minutes selon votre four.

ASTUCE: Pour savoir si votre pain est cuit, tapotez dessus, si le son est creux, c'est presque l'heure de la dégustation, sinon laissez cuire encore quelques minutes. Afin que vos baguettes ne dorent trop, recouvrez les d'une feuille de papier d'alluminium.

Laissez refroidir.

Maintenant, j'attends impatiemment vos retours les gourmands car c'est juste TROP BON!!!

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