Beignets à la crème pâtissière

 

Je ne suis pas une adepte des beignets. Ce petit goût de friture à tendance à me rebuter mais je n'ai pas su résister en voyant la recette chez Cupcakes et autres douceurs.

Quand j'ai vu ces beignets à la crème pâtissière, j'ai vu des souvenirs d'enfance refaire surface. J'ai eu envie de retrouver les sensations de ces moments éphémères.

Pour 8 beignets environ:

.250g de farine ( si besoin, en rajouter)
.1 oeuf
.1cs généreuse d'huile neutre
.1cs généreuse de beurre fondu
.1 sachet de sucre vanillé
.1cs de sucre crital
.Le jus d'un citron
.Une pincée de sel
.1cc de levure SAF ( ou un sachet de levure de boulanger)
.1/2 verre de lait tiède
.De l'huile de friture pour le bain d'huile

Pour la crème pâtissière:

.420g de lait
.6 oeufs
.80g de sucre
.20g de farine
.20g de Maïzena
.Une pincée de sel
.1cc d'extrait de vanille ou une gousse de vanille

Dans une jatte, mélangez l'oeuf, le sucre, le beurre, l'huile, le sucre vanillé, le jus de citron et le sel.

Ajoutez la levure dans le lait tiédi et terminez par la farine.

Pétrissez jusqu'à la formation d'une boule lisse et homogène.

Couvrez et laissez lever une demie heure.

Une fois la pâte levée, abaissez la à l'aide d'un rouleau sur un plan de travail fariné.

A l'aide d'un emporte pièce, découpez des ronds de pâtes.

Réservez les sur un silpat ou une feuille de papier sulfurisé.

Laissez pousser une heure environ.

Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière.

Dans une jatte, fouettez les oeufs, 40g de sucre,le sel, la Maïzena et la farine.

Versez le lait, la vanille et le restant de sucre dans une casserole.

Lorsque le mélange frémit, sortez le récipient du feu.

Versez le lait sur le mélange précédent tout en fouettant.

Reversez le tout dans le casserole sur feu doux.

Ne cessez pas de fouettez jusqu'à épaississement de la crème.

Réservez.

Vos beignets ont levé.

Faites chauffer un bain d'huile de friture.

Plongez-y les beignets et faites les frire sur les deux faces.

Déposez-les sur du papier absorbant.

Saupoudrez-les de sucre cristal.

Laissez les beignets tiédir avant de les garnir de crème pâtissière.

Pour cela, faites de petits trous sur les côtés à l'aide d'une lame de couteau.

A l'aide d'une poche à douille, garnissez les beignets.

Bon appétit!

beignets, crème pâtissièrebeignets, crème pâtissière

Brioches Suisses

Salut tout le monde,

Nouveau dimanche, nouveau tour en cuisine.

Pour ce tour rapide en cuisine (N°111), je suis allée faire un tours chez Ale et j'ai réalisé des brioches suisses.

Je n'ai pas respecté scrupuleusement la recette. J'ai réalisé la crème pâtissière au micro-onde dans cette recette.

Pour 8/10 brioches suisses environ:

Crème patissière:

.50g de sucre en poudre
.25 ml de lait
.15g de Maïzena
.1 sachet de sucre vanillé
.2 jaunes d'oeufs

Brioche:

.250g de farine
.30g de sucre
.1cc raze de sel
.8g de levure de boulanger (ou 10g de levure fraîche)
.3 oeufs
.2cs de lait
.165g de beurre mou
.Des pépites de chocolat
.1 jaune d'oeuf (dorure)
.2cs de lait (dorure)

Commencez par préparer la crème pâtissière. Retrouvez la recette ici.

Réservez.

Dans la cuve de votre robot, émiettez la levure et recouvrez avec la farine.

Ajoutez le sucre et le sel séparément.

Lancez le robot à vitesse moyenne.

Ajoutez les oeufs et le lait et pétrissez pendant 3 minutes.

Incorporez enfin le beurre détaillez en cube et pétrissez pendant 10 minutes.

Laissez lever la pâte pendant 2h environ à température ambiante ou 1h30 environ dans votre four préchauffé à 35°C.

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte en un grand rectangle.

Badigeonnez une moitié de crème pâtissièr et parsemez des pépites de chocolat.

Repliez l'autre moitié par dessus et passez doucement le rouleau afin de lisser la surface.

Découpez des tranches d'environ 3cm de large et disposez vos brioches sur un silpat ou un papier sulfurisé.

Laissez lever à nouveau 1h/1h30.

Préchauffez votre four à 180°C.

Pendant ce temps, badigeonnez avec le jaune d'oeuf et le lait.

Enfournez pendant 25 minutes.

Laissez refroidir sur une grille avant dégustation.

Bon appétit!

boulange, brioche, brioche suisse, crème pâtissière boulange, brioche, brioche suisse, crème pâtissière

Crème patissière au micro onde

Bonjour la compagnie,

Une recette bluffante qui provient du super blog Le rond de serviette.

Une crème patissière au micro-onde. Prête en moins de 5 minutes, elle est délicieuse. Je l'ai utilisé pour faire des brioches suisses. La recette trés vite.

Pour un bol de crème patissière:

.50g de sucre en poudre
.250 ml de lait
.15g de Maïzena
.1 sachet de sucre vanillé
.2 jaunes d'oeufs

Dans un saladier, battez les oeufs avec les sucres.

Ajoutez la Maïzena et délayez avec le lait.

Fouettez pendant quelques secondes.

Faites cuire au micro-onde pendant 2mn30.

Laissez reposer pendant 5 minutes. La crème va épaissir.

Fouettez la avant de l'utiliser.

Maintenant régalez vous! Dégustez la en accompagnement ou en pâtisserie, c'est vous le seul chef à bord!

Bon appétit!

crème pâtissière, sauce, micro-onde, express crème, sauce, crème pâtissière, micro-onde, express