Biscuit roulé "girafe"

 

Le gâteau roulé au chocolat, c'est mon plaisir des fêtes de fin d'année. Avec le chapon entre autre, mais ça c'est une autre histoire.

Je me régale de préparer mais surtout de déguster ces bûches.

Quand j'ai découvert sur la blogo les roulés girafes, les roulés coeurs et autres motifs, j'ai flashé.

Comment faire ce tour de magie?

Une technique hyper simple qui amusera vos enfants et vous aussi!

C'est sur la recette de Chocolat à tout les étages, que j'ai jeté mon dévolu.

Pour un biscuit roulé:

.4 oeufs entiers ( blancs et jaunes séparés)
.2 blancs d'oeuf
.150g de sucre
.100g de farine
.3cs de cacao non sucré
.1 pincée de sel

Ganache:

.100g de crème liquide
.200g de chocolat à pâtisserie


Commencez par préparer la gagnache.

Dans une casserole, faites bouillir la crème. Ajoutez les morceaux de chocolat.

Mélangez bien.

Versez dans un grand bol et placez au frais, une fois le mélange refroidi, pendant 2h au minimum.

Préparez le biscuit.

Commencez par préchauffer votre four à 180°C.

Dans une jatte, fouettez les jaunes avec le sucre.

Faites blanchir le mélange.

Ajoutez la farine tamisée et mélangez bien.

Dans un autre récipient, montez les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel.

Ajoutez 1/4 des blancs à la préparation précédente.

Remuez vivement pour détendre la pâte.

Ajoutez enfin le reste des blancs en mélangeant délicatement afin de ne pas les faire retomber.

Prélevez deux ou trois cuillères à soupe de cette préparation et versez les dans une poche à douille à embout lisse.

Sur une feuille de papier sulfurisé ou un silpat, formez vos dessins. Ici on part sur un modèle "girafe".

 

Les traits doivent avoir une épaisseur de minimum 0.5mm.

Enfournez pendant 2 minutes dans votre four chaud.

A la sortie du four, le biscuit doit être trés clair et être souple sous le doigt.

Dans le restant de préparation , ajoutez le cacao en poudre et mélangez bien.

 

Versez la pâte chocolatée sur les formes cuites.

Etalez délicatement et uniformément la pâte.

Enfournez pour 8 minutes environ.

Sortez la plaque du four et placez côté biscuit sur un torchon propre humide.

Détachez le papier/silpat délicatement.

Roulez le biscuit dans le torchon. Les motifs doivent être vers vous (extérieur).

Etalez la ganache bien prise sur le biscuit déroulé.

Roulé à nouveau le gâteau et faisant attention à ne pas salir les motifs.

Filmez et placez au frais 4h minimum.

Avant de servir, découpez en biais les extrémités.

Placez dans un beau plat de service.

Bon appétit!

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