Risotto au boeuf

 

J'adore le risotto.En général je le fais au saumon mais je me suis souvenue que par le passé j'en faisais un à base de viande et que tout le monde adorait.

En fouinant un peu, j'ai retrouvé la recette.

Ce risotto au boeuf était aussi bon que dans mes souvenirs. Rien que d'en parler, j'ai envie d'en refaire.

Pour 4 personnes:

.200g de lamelles de boeuf
.200g de riz à risotto
.2 échalottes
.10cl de vin blanc
.75cl de bouillon de boeuf
.2cs d'huile d'olive
.1 noisette de beurre

Dans une pôele, faites revenir la viande avec une noisette de beurre.

Réserver.

Préparer le bouillon de boeuf dans une casserole.

Dans la poèle qui a servi à faire revenir la viande, faites blondir les échalottes finement hâchées avec un peu d'huile d'olive.

Comptez 5 minutes de cuisson environ.

Versez le riz dans la poêle et enrobez le bien de beurre et d'huile.

Remuez pendant 2 minutes environ. Il ne doit pas colorer.

Mouillez ensuite avec le vin blanc et laissez-le s'évaporer.

Versez petit à petit le bouillon en remuant de temps en temps.

Comptez une vingtaine de minutes de cuisson pour le risotto sur feu doux.

Ajoutez les lamelles de boeuf et mélangez bien.

Couvrez et laissez cuire 2 minutes sur feu doux.

Servez immédiatemment.

Bon appétit!

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Risotto au saumon

Bonjour tout le monde,

Je crois bien que c'est le tout premier risotto du blog. Un délicieux risotto au saumon pour toutes les occasions. Je ne m'en lasse pas.

Pour 4 personnes:

.400g de saumon
.200g de riz pour risotto
.150g de petits pois (facultatif)
.50cl de fumet de poisson
.15cl de vin blanc
.1 oignon
.4cs d'huile d'olive
.50g de parmesan
.Du sel et du poivre

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire pendant 5 minutes les petits pois.

Egouttez les puis passez les sous l'eau froide afin d'arrêter la cuisson.

Réservez.

Dans une poèle chaude, faites revenir l'oignon émincée dans 2cs d'huile d'olive.

Ajoutez le riz.

Mélangez bien afin qu'il soit enrobé d'huile et d'oignon.

Versez le vin blanc et assaisonnez.

Laissez cuire pendant 5 minutes sur feu vif.

Versez 1/3 soit 33cl du fumet de poisson chaud.

Mélangez.

Laissez cuire 5 minutes sur feu moyen puis ajoutez le reste du fumet petit à petit jusqu'à cuisson complète du riz.

Pendant que le riz cuit, détaillez le saumon en cubes.

Faites le revenir dans les 2cs d'huile d'olive restantes pendant 2 minutes sur un feu vif.

Assaisonnez.

Quand le riz est parfaitement cuit, mélangez y les petits pois, et les dès de saumon.

Décorez avec le parmesan.

Servez immédiatemment.

Bon appétit!

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